導讀夏天，熱乎乎菜端上來有時候刺激不了食欲，太葷太辣夏天容易上火。適當換換主食，換換口味也不錯，宅家吃最大的樂趣就是有啥就吃啥，不需要菜譜，不是最美味但相對比較....

夏天，熱乎乎菜端上來有時候刺激不了食欲，太葷太辣夏天容易上火。適當換換主食，換換口味也不錯，宅家吃最大的樂趣就是有啥就吃啥，不需要菜譜，不是最美味但相對比較健康。多熬點蔥油，做一次吃好幾天。

1.準備洋蔥，姜，蔥，蒜，紅椒，辣椒面，胡蘿卜，大蔥，西芹，芫荽，花椒面，豆芽，黃瓜等全素菜（我食材不夠）。

2.準備蔥油激香部分的材料：蒜沫，辣椒面，花椒面，白芝麻，蔥白沫

3.準備炸蔥油部分：洋蔥切條，姜切片，芫荽根部分，紅椒一條，大小蔥一把，八角兩個，桂皮一片，胡蘿卜片，西芹段。這次我食材不夠，看圖片蔥不夠，將就將就（八角桂皮不喜歡勿下）

4.準備拌冷面的黃瓜切絲，芫荽切段，豆芽焯熟，花生米炸熟，這次純素，就不加鹵制品。

5.起鍋燒油，加能淹沒食材一半的油，中火，把第3部分所有材料丟鍋里，大約十分鐘，見食材全部焦黃浮起，撈出所有菜干。

6.蔥油趁熱澆入第2部分的碗里再一次激香食材，調入生抽，雞精，黑醋，鹽，糖，香油。

7.起鍋燒水，家無堿面只好用掛面代替，想做的一定要用堿面或油面。焯熟后，濾去水分，加少許油用筷子快速攪拌散熱涼涼。

8.面裝碗，澆入麻辣蔥油，擺上黃瓜絲，豆芽，芫荽，炸蔥油的蔥干，花生米

小貼士：家庭版炸蔥油時候可多加些胡蘿卜，西芹，大蔥，炸干后撿起來濾干油配面吃很香。大夏天這碗面直接配冰凍可樂，不需要再煮熱湯了，既然吃素就簡單的吃吧！#夏季時令美食# #云梯計劃#