導讀扇貝的營養價值很高，而且作為海鮮里面最有營養的食物，不僅價格昂貴口感也是最好的，所以大家都喜歡將扇貝用來清蒸或者是做蒜蓉粉絲。這樣的做法不僅能夠保留最鮮美的....

扇貝的營養價值很高，而且作為海鮮里面最有營養的食物，不僅價格昂貴口感也是最好的，所以大家都喜歡將扇貝用來清蒸或者是做蒜蓉粉絲。這樣的做法不僅能夠保留最鮮美的味道，還能夠入味！這樣一道受歡迎的海鮮食材，對于經常吃的人有很多好處的，不僅能夠預防多種疾病，還有養膚的作用，所以大家可以買一些回來嘗嘗。

不過今天初一不分享的最常見的扇貝做法，反而是將扇貝肉跟韭菜一起炒。春季的韭菜鮮美茁壯，不管是用來炒雞蛋還是做韭菜餅都非常美味，所以將韭菜跟扇貝都一起炒完全就是鮮上加鮮。所以今天就給大家分享一個味道鮮美的韭菜炒扇貝肉吧！

【食材準備】

韭菜一把、扇貝肉一盤、食鹽適量、雞汁一勺。

【韭菜炒扇貝肉的制作過程】

1：韭菜先洗干凈去掉根部不要的黃葉子，然后用菜刀將根部的一小節給切掉，再將葉子洗干凈然后瀝干水。

2：韭菜切成大小一樣的長段，然后將韭菜葉放在下面，韭菜梗放在上面，因為韭菜葉比較容易熟，需要后放。

3：買新鮮的扇貝肉或者是現成的扇貝肉回來，焯水之后將扇貝肉里面的胃袋跟腮去掉，再將黑色的筋線挑出來，再將扇貝肉洗干凈備用。

4：處理好所有食材之后可以下鍋了，鍋里燒熱油，先將韭菜段放下去翻炒到斷生。

5：然后將扇貝肉放下去一起翻炒幾下，再加入食鹽跟雞汁在里面調味。

6：不需要加入太多的調料，避免搶掉鮮味，翻炒幾下到扇貝入味。

7：然后等到韭菜炒熟就可以出鍋了。

一道簡單鮮美的韭菜炒扇貝，非常的鮮美又好吃，關鍵是太鮮美了所以不需要要加入太多的調料去入味，只需要一點食鹽就能讓你鮮到說不出話。韭菜脆脆的口感配上扇貝肉的筋道，很適合現在的季節！如果大家覺得扇貝的味道有點重，可以加入一些姜片先腌制一下，壓制住里面的腥味之后，那么整道菜就只剩下鮮味了。

【小貼士】

不喜歡太清淡的話可以加入一些干辣椒在里面翻炒，這樣就比較開胃了。處理扇貝的時候要小心不要將殼給弄碎了，不然很容易混進肉里面，那么吃起來就影響口感。扇貝肉盡量買新鮮的回來自己剝殼處理，冷凍的大多數不新鮮還有味道，而且冷凍過的肉也沒有勁道，影響口感。炒韭菜先將根部放下去炒熟，然后再將韭菜葉放進去，不然很容韭菜葉已經炒爛了韭菜根才剛熟。