導(dǎo)讀茄子軟糯蛋香十足，非常簡(jiǎn)單的一道下飯菜By薯?xiàng)l沾腐乳用料茄子1個(gè)雞蛋1個(gè)食用油適量大蒜3瓣黃豆醬1勺蠔油1勺做法步驟1、茄子洗干凈2、削去外皮3、切成小方塊....

茄子軟糯蛋香十足，非常簡(jiǎn)單的一道下飯菜

By 薯?xiàng)l沾腐乳

用料

• 茄子 1個(gè)
• 雞蛋 1個(gè)
• 食用油 適量
• 大蒜 3瓣
• 黃豆醬 1勺
• 蠔油 1勺

做法步驟

1、茄子洗干凈

2、削去外皮

3、切成小方塊

4、焯水幾分鐘

5、撈出瀝干水分備用

6、雞蛋打入碗中

7、打散

8、大蒜剝皮后切片

9、鍋中放少許油燒熱

10、倒入蛋液大火翻炒

11、炒至蛋液凝固

12、裝盤(pán)備用

13、鍋中放少許油燒熱，放入蒜片炒香，放入焯水后的茄子

14、放入黃豆醬

15、放入蠔油

16、翻炒均勻后加入少許清水

17、炒至水分收干，完全入味

18、放入炒好的雞蛋

19、放入小蔥段拌勻，關(guān)火

20、出鍋裝盤(pán)食用

21、成品圖

小貼士

一般茄子油多炒出來(lái)才好吃，但是為了健康，先焯水，再炒制就可以省油又好吃了

茄子的營(yíng)養(yǎng)功效

味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)。

1.治胃癌

國(guó)外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對(duì)胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

3.降低膽固醇保護(hù)心血管

經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。

4.清熱解暑

對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

茄子的飲食禁忌

脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。

手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無(wú)法被正常地分解，會(huì)拖延病人蘇醒時(shí)間，影響病人康復(fù)速度。

茄子不宜與螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，兩者同食，腸胃會(huì)不舒服，嚴(yán)重可能導(dǎo)致腹瀉。

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