導讀俗話說得好！山西面食遍天下！世界面食在中國，中國面食在山西！山西老西兒愛醋愛面！我們老百姓離不開面食。推窩窩，刀削面，切面，饸烙，撥魚，灌腸等等！今天咱用玉....

俗話說得好！

山西面食遍天下！世界面食在中國，中國面食在山西！山西老西兒愛醋愛面！我們老百姓離不開面食。推窩窩，刀削面，切面，饸烙，撥魚，灌腸等等！

今天咱用玉谷葉來做個山西沾片子！

玉谷沾片子

沾片子的面可以選用白面和高粱面或豆面或蕎面。

玉谷

今天我們用白面和蕎面來做沾片子的面！

玉谷葉沾片子的具體做法；五分之三的白面，五分之二的高梁面或蕎麥面，面中放一小勺鹽（下鍋不脫皮），慢慢加涼水順時針攪拌到稠糊狀。多攪幾分鐘更精道。

燒半鍋開水！水鍋開后，把洗凈的玉谷葉，左手拿住一片葉筋（葉子把），右手挑起面糊粘滿葉子的一面，翻過來再沾滿另一面后，放入開水鍋中…等都熟后撈出來，一片片沾西紅柿醬吃！

我們現在來做沾片子的蘸料！蘸料主要原料是西紅柿。準備一家三口的西紅柿兩個，姜末，蒜頭，芝麻醬，黑芝麻，香油，生抽，山西老陳醋。

西紅柿醬

把西紅柿微微在火上烤一下，輕輕把皮剝掉，切碎！

炒鍋里添油加姜末和蒜末爆香（不吃蒜的可以不加）倒入西紅柿碎，翻炒，倒適量水熬一會兒，再加入生抽和鹽拌勻，再熬一會兒，關火，盛出備用。吃之前根據自己的口味加入適量的老陳醋和芝麻醬，滴上香油，喜歡辣的可以放些辣椒醬。用沾片子沾上料醬，可以美美的吃了！

玉谷沾片子