導(dǎo)讀十款白菜家常做法，好吃下飯，一學(xué)就會(huì)，家人和孩子們都很愛吃。乾隆白菜據(jù)說乾隆皇帝吃了此菜都贊不絕口，白菜清脆，麻醬香濃，二者搭配，非常適合夏季吃的一道名菜。....

十款白菜家常做法，好吃下飯，一學(xué)就會(huì)，家人和孩子們都很愛吃。

乾隆白菜

據(jù)說乾隆皇帝吃了此菜都贊不絕口，白菜清脆，麻醬香濃，二者搭配，非常適合夏季吃的一道名菜。

1.白菜去掉老皮，只選擇脆嫩的菜葉，用手撕成片，冷水泡洗，撈出控掉多余的水分。

2.碗中加入芝麻醬，加入適量香油卸開，調(diào)入鹽、多一些的白糖，生抽，味精，迅速攪拌均勻。

3.盆中放入白菜葉，倒入拌好的芝麻醬，用手抓拌均勻，裝入盤中，放入冰箱冷凍20分鐘更好吃。

山東拌菜

山東人最常吃的家常涼拌菜，白菜清脆爽口，熱油熗香，還可以加入其他蔬菜一塊拌制。北方人冬天最常吃的涼菜之一。

1.白菜處理干凈，切細(xì)絲，放入盆中，加入干辣椒節(jié)，花椒，蒜末，用熱油潑香，簡(jiǎn)單調(diào)入鹽、味精、香油，香菜段充分拌勻即成。

2.往上面點(diǎn)綴醬肉絲，拌勻一起食用，味道更好吃。也提升了一個(gè)檔次。

白菜豆腐湯

最有北方特色的農(nóng)家湯菜，保留了白菜的原汁原味，營(yíng)養(yǎng)不流失，按照我這個(gè)做法做出來的白菜豆腐湯，不僅簡(jiǎn)單，而且還特別好喝。

1.翠綠的白菜用手撕塊，豆腐切成麻醬塊。提前汆一下水。

2.起鍋燒油，加點(diǎn)化豬油，下入蔥花、干辣椒爆鍋，加入少許面粉小火炒香，再加入清水大火燒開，放入中小火豆腐煮10分鐘，再下入白菜一起小火煮6分鐘，調(diào)入鹽、味精、雞精，再淋入小磨香油，即可出鍋盛入湯盆，美味即成。

金邊白菜

陜西菜的代表菜品，上過《舌尖上的中國(guó)》，炒這個(gè)菜需要對(duì)火候有很好的把握，主要選脆嫩的白菜幫，切寬約1厘米，長(zhǎng)約5厘米的條，白菜幫炒到起油邊為佳。拋開技法，在家也能輕松復(fù)刻這道傳統(tǒng)名菜。

1.選用質(zhì)地脆嫩的白菜幫，改刀切條。

2.起鍋燒油，油要將鍋滑透，再下入蔥姜、干辣椒熗鍋，下入白菜幫，大火翻炒，炒出金邊，調(diào)入鹽、味精、醬油、淋蔥油少許，勾入薄芡，迅速炒勻出鍋，炒制的時(shí)間一定要快，火要給足。

清蒸白菜卷

看似淡雅的一道菜，實(shí)則內(nèi)藏乾坤，是一道葷素結(jié)合的菜品，據(jù)說這道菜是國(guó)宴老菜，接待過外賓。

1.取鮮脆的白菜葉適量，保持完整，沖洗干凈，放入開水鍋里加入少許鹽和食用油，稍微汆燙一下，撈出放冷。

2.選擇豬的前槽肉或者瘦肉，用刀剁細(xì)末，加入鹽、雞蛋清，加入蔥姜打成的汁，淀粉少許，香油少許，攪拌均勻，攪打上勁兒。

3.白菜葉放在案板上攤開，加入肉餡兒，包裹起來裝入大盤中，上鍋蒸8—10分鐘。

4.將蒸熟的汁水倒入鍋中，勾玻璃芡，加入少許香油，出鍋直接澆在白菜卷上，美味即成。

干鍋白菜

干鍋菜很下飯，深受年輕人喜歡，將最普通的白菜用來干鍋，很少有人會(huì)挑食。

1.五花肉切薄片，白菜切塊。切點(diǎn)青紅椒配色。

2.起鍋燒油，下入五花肉炒香，下入蔥姜蒜片，干辣椒，炒出香味，肉片起卷，先下入白菜幫炒出鍋氣，再下入白菜葉炒出香味，調(diào)入鹽、辣鮮露，生抽，蠔油，青紅小米辣，翻炒入味，炒至白菜七成熟，起鍋。

3.干鍋燒熱，加入花椒油和香油，放入洋蔥絲少許，再將炒好的白菜倒進(jìn)干鍋，邊加熱邊吃。

剁椒粉絲蒸菜卷

這是一道剁椒味的蒸菜，主要是提現(xiàn)剁椒的泡椒味加上菜的原汁原味。

1.白菜葉洗凈，汆水撈出冷卻，將調(diào)好的肉餡兒卷入白菜葉中，圍著盤子擺一圈。泡軟的粉絲放在盤子中間，鋪上一半炸香的蒜蓉，剁碎的泡椒。大火上汽蒸十分鐘，即可出鍋。

2.直接淋入蒸魚豉油，香油，撒上另外一半炸蒜蓉，這道菜就做好了。

白茶幫炒肉絲

小炒做法，一鍋成菜，特別快捷，好吃下飯。

1.白菜幫順著紋路切細(xì)條，豬肉切絲。

2.將肉絲里面加入蔥姜蒜片，老醬油，生抽，蠔油，味精，十三香，調(diào)和面。

3.起鍋燒油，下入肉絲炒散，下入干辣椒絲炒香，迅速下入白菜幫，翻炒均勻，淋香油少許，即可出鍋裝盤。

白菜燒腐竹

腐竹怎么做燒的才更好吃？這款白菜燒腐竹做法簡(jiǎn)單，下飯好吃，關(guān)鍵就在怎么處理腐竹。

1.腐竹清洗干凈，清水泡發(fā)，撈出切段，裹上一層淀粉，下入五成熱的油溫中炸至酥脆撈出控油。

2.鍋留底油，下入姜蒜片，干辣椒炒香，下入白菜翻炒均勻，接著下入腐竹，用白菜的原汁將腐竹燜軟，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉、五香粉、生抽，燒至入味，淋入蔥油、香油，即可出鍋裝盤。

白菜炒粉條

白菜和粉條經(jīng)常被人們組合一起做菜，白菜炒粉條是最常見最家常的一款下飯菜。

1.白菜切片，土豆粉條或紅薯粉條溫水泡軟。

2.將粉條里面加入老抽、十三香、花椒粉拌勻。

3.起鍋燒油，加入少許豬油，下入蔥姜炒香，下入白菜炒蔫兒，下入粉條快速炒出鍋氣，調(diào)入鹽、胡椒粉、生抽、味精，快速炒勻即可出鍋裝盤。

這幾款白菜做法你覺得怎么樣？覺得不錯(cuò)的話分享給身邊的朋友。這里還有很多好吃的菜等著你來發(fā)現(xiàn)，等著你來品鑒。