導讀咸香不膩的藠頭炒咸肉，味美易做，大家真的不來看看嗎大家都知道或者吃過藠頭嗎，小編第一次聽到這個名字的第一反應是林沖在哪里，第一次看到藠頭，以為是小蔥，還和朋....

咸香不膩的藠頭炒咸肉，味美易做，大家真的不來看看嗎

大家都知道或者吃過藠頭嗎，小編第一次聽到這個名字的第一反應是林沖在哪里，第一次看到藠頭，以為是小蔥，還和朋友說，這蔥葉子怎么這么奇怪，被朋友捂著嘴拖走，說太丟人了，不知道有沒有和我有同樣經歷的朋友，總感覺不會只有我一個人鬧過這種烏龍，很不巧的是，今天又看到了它，所以為雪前恥，今天給大家推薦藠頭炒咸肉。

咸肉之前給大家介紹過，還記得嗎，它不是臘肉呦，但是炒好之后，味道也很獨特，主要給大家介紹一下藠頭，感覺有許多朋友對它并不熟悉，有的地方也管藠頭叫蕎頭，含有豐富的糖類，蛋白質，微量元素和蘿卜素等營養物質，有健脾和胃，消食解膩的作用，對許多日常常見的不適癥狀有治療緩解的功效，比如食欲不振，失眠和慢性胃炎等，所以日常食用一些藠頭對身體有一定好處，那下面，大家就和小編一起看看這道藠頭炒肉是怎么做的吧。

【菜名】：藠頭炒咸肉

【所需食材】：咸肉一塊，藠頭葉幾根，紅辣椒3-4個，生抽適量，鹽少許。

【烹飪過程】：

步驟一、將準備的咸肉處理一下，先將咸肉用水洗凈一遍，鍋里加水煮二十分鐘左右之后，撈出控水，放涼備用，如果喜歡吃咸肉，可以一次多煮幾塊，然后密封放進冰箱冷藏，在幾天內吃完就可以，而且清洗咸肉也有一定小竅門，如果時間不急，條件允許，可以用淘米水把咸肉泡一天之后再焯燙處理，這樣咸肉口感和味道會更好。

步驟二、煮咸肉的時候，我們可以將準備的幾根藠頭和紅辣椒全部洗凈，把洗好的藠頭頭葉分開，分別切碎備用，紅辣椒同樣用刀切成小段備用。

步驟三、等咸肉煮好之后，用漏勺將咸肉撈出來控水切片備用，盡可能切得薄一點，烹飪時更容易操作。

步驟四、將材料全部處理好之后，取一個干凈的炒鍋，再刷一遍，開火，將鍋中剩余水分烤干，然后往鍋里倒適量食用油，將我們先前切好的咸肉倒進鍋里，調成小火，用鏟子翻炒咸肉。

步驟五、等咸肉炒到出油，肥肉部分變得透明而微微卷曲，將切好的辣椒倒進鍋里和咸肉一起翻炒一、兩分鐘，之前將咸肉切的盡量薄一些就是為了炒咸肉的時候，能夠快速炒透。

步驟六、然后將藠頭的白色部分倒進鍋里，翻炒到顏色微微變黃，往鍋里少放一點食鹽，再倒一點生抽調味。

步驟七、再將藠頭葉子倒進鍋里，繼續翻炒一分鐘左右即可關火出鍋裝盤。

【烹飪技巧】：

1、藠頭易熟，不用炒太久，不然反而影響口感。

2、咸肉有咸淡，所以最后調味的時候，一定要注意，不要放太多鹽，放鹽之前，可以嘗一下菜的咸淡再決定放多少鹽。

3、不能吃辣的朋友可以少放一點辣椒，不必勉強。