導讀干貝是由扇貝的閉殼肌風干制成的，營養價值高，味道鮮美。Hello，大家好，我是烹調人生de和哥。”食后三日，猶覺雞蝦乏味”說的就是干貝忒好吃了。干貝記得小時....

干貝是由扇貝的閉殼肌風干制成的，營養價值高，味道鮮美。

Hello，大家好，我是烹調人生de和哥。”食后三日，猶覺雞蝦乏味”說的就是干貝忒好吃了。

干貝

記得小時候，吃到最為鮮美的雞蛋羹就是放了干貝絲蒸的，長大后在飯店吃過的一道叫做干貝四絲的菜，金黃明亮，四絲色艷味美，值得回味。

干貝四絲

干貝是需要泡發后再用于作菜的，首先用清水洗凈，放入碗內，加入料酒、蔥、姜，在倒入清水沒過干貝，上鍋蒸15分鐘即可。

泡發干貝

哥今兒就說說干貝比較適合做出美味好吃的菜品的3種做法：

一、蒸（一般飯店都有道菜叫瑤柱蒸水蛋）

1.食材：干貝、雞蛋、油、鹽、香油、香菜or香蔥

2.制作：雞蛋加一點油和鹽打散，加入1.5倍左右的涼白開水&泡發干貝的水）打散攪勻，用濾網過一下蛋液，去除泡沫和，把干貝加入雞蛋液中，上鍋蒸熟蒸熟后滴上幾滴香油，放幾片香菜葉or香蔥碎裝點即可。此菜味道鮮美，營養豐富，老少皆宜。

瑤柱蒸水蛋

二、煲湯（種類繁多，簡單的干貝冬瓜湯）

1.食材：干貝、粉絲、油、鹽、香油、蘿卜or菠菜or冬瓜or白菜均可、蔥、姜

2.制作：蔥、姜熗鍋，將冬瓜炒一下，放入泡發好的干貝&泡發好的粉絲，加水和泡發干貝的水，再加入鹽和胡椒粉，燒沸煮熟后滴幾滴香油盛入碗中即可

干貝冬瓜湯

三、燜燒（就講干貝四絲吧）

1.食材：干貝、海參、冬筍、雞胸肉、雞蛋清，黃酒、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、花生油、蔥油、淀粉

2. 將冬筍煮熟切絲， 水發海參切絲，筍絲、海參絲分別焯水瀝干，鍋燒熱放花生油，燒至三成熱，把雞絲放入滑散瀝油，鍋留底油放蔥段、姜片煸香，烹黃酒，加高湯燒沸，揀出蔥段、姜片，撇去浮沫加細鹽、味精和胡椒粉，放海參絲、筍絲和滑熟的雞絲，煮沸后用水淀粉勾糊芡，盛入盤中。另取鍋放油燒熱，放蔥姜煸至香、黃，烹黃酒，加高湯燒沸，撈去蔥姜撇凈浮沫，加細鹽、味精、胡椒粉，再放泡發好的干貝&泡發干貝的水，燜煮10min左右，下水淀粉勾芡，使芡汁成為透明狀，淋上蔥油，盛在四絲上面即可

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