導(dǎo)讀開門七件事，“柴米油鹽醬醋茶”。今天我們來說說醋。醋為我們?nèi)粘３３缘囊环N調(diào)味品，別看我們經(jīng)常吃，但很多人不太會用醋。目前市場上的醋分為兩類：釀造醋和合成醋。....

開門七件事，“柴米油鹽醬醋茶”。今天我們來說說醋。醋為我們?nèi)粘３３缘囊环N調(diào)味品，別看我們經(jīng)常吃，但很多人不太會用醋。目前市場上的醋分為兩類：釀造醋和合成醋。知道了醋在市場上的分類，那么我們在買醋的時候就需要看一下配料表，才能買到釀造醋，而不是合成醋。

市場上常見的醋有4類，分別是陳醋、白醋、米醋和香醋。這些種類的醋各有各的用法，用的不對，做出來的菜的人味道就不會太好吃。所以在這里給大家總結(jié)了一下這4句口訣，方便大家正確記憶：

陳醋最酸宜紅燒

香醋味香多涼拌

白醋做湯能提鮮

米醋用途最廣泛

下面我們來詳細(xì)說一下這4類醋：

陳醋

陳醋是市場上最常見的一種醋，也是吃得最多的一種，陳醋在我國已有3000多年的歷史，陳醋顏色比較深，主要用來一些紅燒菜，比如西湖醋魚，酸辣肚絲湯等。

香醋

香醋在味道上是酸中帶甜，比較出名的是鎮(zhèn)江香醋。香醋有一種獨(dú)特的香味，不能加熱，所以香醋只適合做涼拌菜，例如我們常吃的香菜拌木耳、姜汁皮蛋、醋泡花生米等。

白醋

白醋一般用于淺色的菜肴，像我們常吃的酸辣土豆絲、醋溜豆芽、糖醋里脊等，都用的是白醋。同時，在做湯的時候放點(diǎn)白醋會讓湯的味道更好。

米醋

米醋一般由大米制作而成，熱菜涼菜都可以用，其味道比較特殊，香味也很足。如我們吃的涼拌白菜心、姜汁蓮菜都可以用米醋來做。

看了以上這4種醋的用法，再也不用憑感覺來使用這4種醋。這4句口訣要記牢，以后做菜用對醋，做出來的菜肴味道會更好吃。

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