導讀導語：提到面食，全國各地面食小吃花樣眾多，你最喜歡的面食小吃是什么？各位小伙伴，大家好，一提到面食，你最喜歡的面食小吃是什么？蘭州拉面，羊肉泡饃，油餅，油條....

導語：提到面食，全國各地面食小吃花樣眾多，你最喜歡的面食小吃是什么？

各位小伙伴，大家好，一提到面食，你最喜歡的面食小吃是什么？蘭州拉面，羊肉泡饃，油餅，油條，肉夾饃，雞蛋灌餅等等，每一種美食小吃都有很多的忠實粉絲。在眾多美食小吃中，我比較喜歡吃肉夾饃。大塊的肉粒夾在饃中，淋上煮肉的湯汁，放上點青辣椒，咬一口，有汁有肉，太過癮了。

從去年下半年開始，豬肉價格持續增長，賣肉夾饃商家也都漲價，我記得最后一次吃肉夾饃還是在春節前幾天。年后由于疫情影響，街上的小吃美食店很多還沒有開業，最近想吃肉夾饃了怎么辦？這兩天在家收拾冰箱，發現過年存糧還有塊未煮的驢肉，今天咱就做驢肉版的肉夾饃----驢肉火燒。話不多說，喜歡的小伙伴們跟我一起從操練起來！

準備食材：驢肉一塊，面粉，青椒，蔥姜，大料包，生抽，蠔油，老抽，鹽，白糖，酵母

第一步：煮肉。這塊驢肉是年前儲備的，在冰箱一直沒吃，當時買的驢肉40一斤。驢肉清洗干凈，下鍋焯水，放入蔥姜去腥去血沫。撈出清洗干凈。另起鍋燒油，放入蔥姜，甜面醬炒香，加足量的水，加料酒，蠔油，生抽，老抽，白糖，鹽，大料包（香葉桂皮八角白芷

陳皮小茴香），放入驢肉，大火燒開，小火煮1個半小時。家里有高壓鍋的可以壓20分鐘。

第二步：烙餅。街邊賣的驢肉火燒燒餅都是用炭烤的，吃起來口感酥脆掉渣。有的地方也用吊爐火燒做。家里條件有限，咱今天用普通火燒做。盆中放1斤面粉，放點鹽增加面的筋性，5克酵母，用溫水和面，揉成光滑的面團，發至兩倍大。把面發好后，放在案板上，揉出面團里的氣體，分成大小均勻的劑子。每個面劑子再揉幾次，揉成圓球，用手按壓，成面餅。電餅鐺刷油，上下面預熱，把做好的餅胚放在鍋中，按烙餅模式，烙至兩面金黃備用。

第三步：做肉夾饃。煮好的驢肉用刀剁成碎，放點青辣椒剁在里面。烙好的火燒中間劈開，把碎肉夾在里面，淋上湯汁，即可食用。

好吃美味的家常版驢肉夾饃做好了，做法簡單，干凈衛生，喜歡的朋友可以在家試試。用的肉可以使豬肉，牛肉，家常美食，不用太拘束。

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