導讀一場秋雨一場寒，前兩天一直在下雨，溫度下降了不少，如今的天氣一直在十幾度，真真的感覺到陣陣寒涼，怕冷的我已將秋褲穿上了，大家過節期間無論是宅家還是出門旅游，....

一場秋雨一場寒，前兩天一直在下雨，溫度下降了不少，如今的天氣一直在十幾度，真真的感覺到陣陣寒涼，怕冷的我已將秋褲穿上了，大家過節期間無論是宅家還是出門旅游，也要記得增加衣物。在吃食上要注意補充營養，增強免疫力，多吃些蛋類，奶類以及豆類食品，另外菌類蔬菜也可以適量多吃一些。菌類是一個大家庭，像我們常吃的平菇，香菇，金針菇，杏鮑菇等等都是很不錯的菌類蔬菜。當然還有今天要跟大家分享的白玉菇，入秋以后我家經常吃。

秋季適合多吃這種蘑菇，比香菇還鮮，簡單一炒，又鮮又香又營養。白玉菇又稱白雪菇，白色蟹味菇，白色真姬菇等，與海鮮菇很像，只是白玉菇為白色，我個人認為白玉菇吃起來鮮味更足一些。白玉菇深受國內外食客的喜愛，被稱為食用菌中的“金枝玉葉”。白玉菇中含有豐富的蛋白質，維生素和多種礦物質元素，并且大量的纖維素，算得上是一種高營養，低熱量的理想食材。

白玉菇的食用方法也不少，可以煲湯，炒食或者燉煮，都是極其鮮美又營養的吃法。如今正值中秋國慶雙節期間，大家也都吃了不少大魚大肉，比較油膩，這時候我們不妨吃上一些素菜小炒，不僅開胃解膩，而且營養滋補鮮味十足。下面就將這道家常小炒白玉菇的做法分享給你，喜歡的話就跟著我一起來制作吧~

---素炒白玉菇---

【食材準備】白玉菇1包，黃瓜1根，胡蘿卜1根，大蒜3瓣，生抽1小勺，白醋半勺，食鹽適量，白糖少許，食用油適量

【具體做法】

1、白玉菇的根部粘著比較多的雜質，不容易清洗，并且口感也不好，我們將其直接切掉。然后將白玉菇放入清水中洗干凈，瀝干水分。比較長的我們可以改刀切短一些。

2、將黃瓜和胡蘿卜清洗干凈。放到案板上切成2厘米左右的小段，進一步改刀切成菱形片，裝盤備用。同時將大蒜剝皮，拍碎后切成蒜末。

3、燒一鍋開水，放入白玉菇，將白玉菇在過程焯水半分鐘左右后撈出，瀝干水分裝盤備用。焯水的目的是去除白玉菇中的土腥味以及其他的雜味。

4、開始炒菜，熱鍋涼油，首先下入蒜末炒出香味，然后下入胡蘿卜片翻炒，因為胡蘿卜經過油炒以后營養更容易被吸收。

胡蘿卜炒1分鐘左右，下入提前焯好的白玉菇和黃瓜片，大火翻炒均勻，調入1勺生抽，半勺白醋，適量的食鹽，少許白糖，繼續翻炒均勻至入味后，即可關火，盛入盤中。

這道家常清炒白玉菇就做好了。潔白新綠配橙黃，看起來就讓人食欲大增。白玉菇吃起來鮮嫩爽口，混合著黃瓜的清香味兒，全家人都愛吃。雖然都是素菜，但是營養不輸大魚大肉，鮮美營養，好吃不膩還解饞。

【小茉莉有話說】

1、白玉菇在炒之前需要先進行焯水，因為菌類食材從采摘到我們買回家制作，要經過一段時間，在這段時間內菌類食物在一定的條件下會發生自溶，因而會有一種土腥味或者是雜味，焯水的目的就是為了去除這種雜味，同時也可以使白玉菇更干凈。

2、在炒這道菜的時候，蒜末是不可缺少的調味料，可以適量多放一些，蒜香可以激發出白玉菇的鮮香味兒，吃起來滋味更足。

我是小茉莉，喜歡研究各種簡單家常的美味菜肴，今天跟大家分享了清炒白玉菇的做法，希望你喜歡。有更過白玉菇的美味吃法，歡迎在下方評論區留言分享。如果我的分享對您有幫助，歡迎點贊和收藏，感謝您的支持！本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家關注和轉發！?