導讀大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。今天為大家分享一道后吃又下飯的家常菜“炒蒼蠅頭”的做法，起初更接觸這個菜的時候是在一家川菜....

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道后吃又下飯的家常菜“炒蒼蠅頭”的做法，起初更接觸這個菜的時候是在一家川菜館粒，第一次看到“炒蒼蠅頭”，我也是著實的惡心了一下。但細細的看一下就明白了，這個名字完全可以說只是一個噱頭，不過那黑乎乎的豆豉確實是像極了蒼蠅的頭，不了解的朋友還真有點不敢下口。下面就為大家詳細的分享一下這道菜的做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。#家常菜#

【炒蒼蠅頭】

1.首先我們準備一下食材，洗凈的韭菜一把，切成一厘米長的小段，瘦肉一小塊先切成丁再剁成末，肉末不要剁的太碎以免影響口感。

大蒜幾粒用力拍扁以后切成蒜末，大蔥白一段切成蔥花，小米椒幾個切成小段，再準備豆豉20克備用。

2.食材準備好以后，我們開始烹飪，鍋內加入植物油，燒熱滑鍋，滑好鍋之后倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油炒菜時不容易粘鍋。

3.把肉沫倒入鍋中，快速翻炒把肉末打散，炒出肉末中的水分，把肉末炒香以后倒入小料，翻炒出蔥蒜的香味，加入蠔油3克提鮮，老抽2克提底色，翻炒均勻給肉末上色。

4.倒入豆豉，顛鍋翻炒把豆豉炒香，再加入切好的韭菜段，開大火快速翻炒，韭菜斷生以后開始調味。

5.加入食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，生抽5克從鍋邊淋入，調料不要放太多以免影響豆豉的鮮味，快速翻炒化開調料，再淋入少許明油提亮色澤，翻勻以后即可出鍋裝盤。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。