導讀教大家做個粉紅色蘿卜丁，口感特爽脆，酸辣開胃，美味的下飯小菜俗話說，“冬吃蘿卜夏吃姜”，“冬吃蘿卜賽人參”，冬天吃蘿卜的營養價值很高，古人就有許多諺語來證明....教大家做個粉紅色蘿卜丁，口感特爽脆，酸辣開胃，美味的下飯小菜

俗話說，“冬吃蘿卜夏吃姜”，“冬吃蘿卜賽人參”，冬天吃蘿卜的營養價值很高，古人就有許多諺語來證明蘿卜的價值。如今人們也越來越注重飲食健康，平時吃多了大魚大肉，幾毛錢一斤的白蘿卜卻成為人們最喜歡吃的一種素菜，尤其是腌制的酸蘿卜丁，酸辣爽脆，爽口的蘿卜丁，特別受人們喜愛。

冬天來了就要吃蘿卜，為此買了一些蘿卜，打算做個蘿卜丁，就在做蘿卜丁的時候發現了一個問題，蘿卜到底要不要去皮呢？有人去皮，有人不去皮，吃了20多年，我才知道，其實蘿卜不需要去皮。

蘿卜皮的營養價值：

蘿卜的營養豐富，有豐富的維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質等等，營養成分非常豐富，種類也很多。其實這些營養物質含量最高的地方在蘿卜皮，其實白蘿卜98%的鈣含量都在皮中，而且蘿卜皮的膳食纖維是非常豐富的。

下面教大家做個粉紅色的腌蘿卜丁，粉紅色的蘿卜丁不僅好看，而且口感特爽脆，酸辣開胃，美味的下飯小菜，一起來看看吧～

【酸辣蘿卜丁】

食材：

白蘿卜、紫甘藍、白醋、冰糖、花椒、辣椒。

做法：

第一步，把白蘿卜洗干凈，不需要去皮，所以表面用鹽搓一下，更干凈一些。然后把白蘿卜切成小丁，再準備紫甘藍，紫甘藍切小塊，主要是上色用的。

第二步，蘿卜丁加點鹽攪拌均勻，腌制2個小時，腌出蘿卜的水分，然后把鹽水倒掉就可以了。

第三步，鍋中加水燒開，放入紫甘藍煮出顏色，然后撈出紫甘藍，再放著晾涼備用。

第四步，蘿卜丁放入干凈的罐子里，然后放花椒和干辣椒，接著倒入紫甘藍水。

第五步，最后倒入白醋，紫甘藍水會由藍色變成粉紅色，然后蓋上蓋子，腌制一個晚上就可以吃了。

挑選蘿卜的時候，別光挑選個頭大的，要挑選那些重量足的，這樣的蘿卜才不會空心，水分足，吃起來口感爽脆。