導讀火鍋配涼菜絕，最近火鍋吃的比較多，涼菜開胃解辣，這個天氣來一個很爽口，希望你也會喜歡喲！By筱小憶粒莎用料萵筍1根大蔥半節蒜泥適量小米辣3個小青檸2個香油1....

火鍋配涼菜絕，最近火鍋吃的比較多，涼菜開胃解辣，這個天氣來一個很爽口，希望你也會喜歡喲！

By 筱小憶粒莎

用料

• 萵筍 1根
• 大蔥 半節
• 蒜泥 適量
• 小米辣 3個
• 小青檸 2個
• 香油 10滴
• 香菜 2根
• 小蔥 3根
• 生抽 5勺
• 蠔油 3勺

做法步驟

1、萵筍去皮后切絲沖水備用；

2、起鍋燒水，水開放入萵筍絲并關火，輕輕攪拌萵筍絲，根據自己的口感喜歡脆一點的，大概1分半鐘撈出，熟一點的話多燜一會，撈出后不用過冷水；

3、小米辣切圈，蒜切末，小青檸一切二備用；

4、一半的小米辣放入碗中，小青檸捏出汁在碗里備用；

5、起鍋加入適量凈水，放入生抽和蠔油及另一半的小米辣煮開，關火備用；

6、將煮好的湯汁放入有小青檸的碗中，鍋里的小米辣不用倒入碗中，直接不要了，攪拌汁水放涼即可；

7、萵筍絲加入大蔥絲備用；

8、涼好的湯汁可以試一下咸度，加入香油攪拌后淋在萵筍絲上，攪拌均勻，因為放了2個小青檸，就可以不用加醋了，不過可以根據自己的口感再調整；

9、最后加入香菜和小蔥攪拌均勻就可以享受美味了，湯汁可以在碗里，吃的時候沾一下口感更加，吃膩了大油的菜不妨試一試這道涼菜，清爽可口。

萵筍的營養功效

萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經；

利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿。

應用于小便不利、尿血、乳汁不通：鮮萵苣250克，洗凈，去皮，切絲，以食鹽、黃酒適量調拌，分頓佐餐食用。

止腹痛，止牙血

萵筍的飲食禁忌

不可多食，多食使人目糊，李時珍引彭乘語云：萵苣 有毒，百蟲不敢近，蛇虺觸之，則目瞑不見物，人中其毒，以姜汁解之。

不宜與奶酪、蜂蜜同食。

寒性體質者不宜食。

痛風、泌尿道結石，眼疾患者不宜食。

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