導讀大家好，我是第一美食的飛哥，關注阿飛，有更多的家常菜供大家參考。雞肉含有豐富的維生素C，蛋白質，對營養不良，畏寒怕冷、乏力疲勞有很好的食療作用，雞肉怎樣做家....

大家好，我是第一美食的飛哥，關注阿飛，有更多的家常菜供大家參考。

雞肉含有豐富的維生素C，蛋白質，對營養不良，畏寒怕冷、乏力疲勞有很好的食療作用，雞肉怎樣做家常好吃，今天我們分享一道銀芽爆雞絲的家常做法。

主要是用雞胸肉，小豆芽配以蔥蒜等輔料制作而成，這道菜適合家常下飯吃，營養豐富，喜歡這道菜的可以先收藏起來，下面來看一下我們的詳細操作吧。

首先我們準備一下食材，雞胸肉一塊，先片成薄片，再改刀切成細絲，切好以后，放在盆中。

加入食鹽2克，雞粉1克，料酒3克，加入料酒能減少雞肉的腥味。

把所有調料攪拌均勻以后，打入一個雞蛋清，繼續順著一個方向攪拌，雞蛋遇熱會迅速凝固，鎖住雞肉水分，使雞肉絲的口感更加嫩滑。

加入玉米淀粉，加入淀粉可以在雞肉絲的外層形成保護層，鎖住雞肉的水分，最后倒入一些植物油，放置腌10分鐘左右。

放入植物油是為了雞肉絲在炸的時候不容易粘連。

綠豆芽150克，放在盆中清洗干凈。

大蔥白一小段劃開切成蔥花，大蒜切成蒜片放在盆中。

青椒和紅椒各半片，切成青紅椒絲用來配色，食材全部準備好。

我們把雞肉絲滑一下油，鍋內燒油，油溫四成熱時，倒入雞肉絲，雞肉絲下鍋后迅速攪散，有粘連在一起的用勺子輕輕打散，中小火滑一分鐘左右，倒出雞肉絲控油。

雞肉絲滑油在接下來的烹飪過程中能快速炒熟，不會出來把雞肉炒老的情況，吃起來口感嫩滑爽口。

鍋內留底油，油熱后，倒入蔥，蒜和青紅椒絲一起翻炒，翻炒出香味后，然后倒入綠豆芽，開大火，快速翻炒。

小豆芽很好熟，快速翻炒幾下，豆芽斷生把鍋離火開始調味。

加入食鹽2克，白糖3克，雞粉2克，生抽3克，翻炒均勻化開調料以后，接著放入炸好的雞肉絲翻炒均勻。

放入老抽2克，提一下底色，出鍋前淋入辣椒油4克，加入辣椒油可以讓雞肉絲的顏色更加紅亮，翻炒均勻以后，就可以起鍋裝盤。

這道簡單好吃的銀芽爆雞絲就做好了，這道菜不但下飯快，卷個烙饃或者春餅吃起來更香，過年一家人團圓了，學會了春節家宴做一道，家人都有口福了。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都會有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關注，阿飛感謝大家觀看。