狼之舞

1.煮鍋里倒入一碗清水，放入生姜花椒煮成花椒水，晾涼備用。

2.草魚片去魚肉，把魚骨放入清水鍋，放入生姜，調(diào)入1/2茶匙精鹽煮20分鐘。

3.撈出魚骨，魚湯潷凈雜質(zhì)備用。

4.用小勺子仔細(xì)刮下魚肉（約300g左右），剔除魚刺。

5.把魚肉放入料理機(jī)，調(diào)入1/2茶匙精鹽，倒入50g左右的花椒水（倒入花椒水可方便攪拌）。

6.開動料理機(jī)，把魚肉攪成魚肉糜。

7.把魚肉糜倒入大一些的容器里，撒入香菜末。

8.用筷子順一個(gè)方向攪拌，變攪拌邊倒入花椒水（以魚肉粘稠為準(zhǔn)）。

9.魚肉糜攪拌上勁，至能站住筷子。

10.攪拌好的魚肉糜倒入裱糊袋或食品袋。

11.在袋子的一角剪開一個(gè)小口（口的不易太小，如筷子頭般大），先剪的小一些，試著擠一下并調(diào)整開口，直到開口大小合適為止。

12.煮鍋里倒入煮好的魚湯，開小火，湯水冒小泡時(shí)擠入魚肉糜。

13.自鍋的一邊開始，貼近水面均勻不間斷的擠出魚肉糜成面條狀。

14.貼近水面左右來回均勻的擠出魚肉糜。

15.擠出所有的魚肉糜。魚面煮開后撈出。根據(jù)喜好添入綠菜葉，或調(diào)入白胡椒粉。