導讀家常小炒雞蛋，學會這三招，嫩滑爽口，醬香味美，好吃開胃又下飯。每到夏季，都是吃雞蛋的最好時節，不僅因為這時候的雞蛋價格是一年中最便宜的，比八月十五至春節之間....

家常小炒雞蛋，學會這三招，嫩滑爽口，醬香味美，好吃開胃又下飯。

每到夏季，都是吃雞蛋的最好時節，不僅因為這時候的雞蛋價格是一年中最便宜的，比八月十五至春節之間的價格低了差不多近一半，更主要的是，西紅柿、韭菜、豆角等這些雞蛋的最佳拍檔，都是此時入市的，可以完美地展示雞蛋的眾多簡單又好吃的吃法。#6月吃什么#

雞蛋的吃法與做法大全有多少種，估計就是五星飯店的大廚也說不清，雞蛋可煎、可炒、可蒸、可煮、可鹵，當然了，小朋友們最愛的估計還是用雞蛋制作而成的好看好吃又營養美味的各類蛋糕和精美小零食吧，嗯，確實，想想都流口水。#「閃光時刻」主題征文 二期#

小伙伴們看了這么多，估計還以為小編今天要放個大招，做個多么絢麗的花樣雞蛋吃法出來，這么想的就錯了，大道至簡，小編今天返璞歸真，要不是還要撒點蔥花，今天這道雞蛋做法，連刀都不用動。家常小炒雞蛋，營養、好吃、簡單、快手，三分鐘上桌，比肉還好吃，連一向不愛吃雞蛋的閨女，都忍不住食指大動，大快朵頤起來。

簡單好吃又營養美味的小炒雞蛋的家常做法：

食材：雞蛋3個、蔥花、生抽1勺、蠔油半勺、香醋半勺、生粉1勺、白砂糖半勺、胡椒粉小半勺、食用油適量、清水3勺

做法及步驟：

1、準備一干凈小碗，打入三個雞蛋；

2、用筷子將雞蛋攪打成蛋液；

3、另準備一干凈小碗，加入半勺白砂糖；

4、一勺玉米生粉或紅薯淀粉；

5、調入一勺子生抽；

6、半勺子蠔油；

7、半勺子香醋；

8、少量的白胡椒粉；

9、再加入三勺子的清水；

10、攪拌均勻，料汁成；

11、炒鍋中加入適量的食用油，中小火燒熱；

12、轉圈倒入雞蛋液，基本上蛋液倒完，會鼓起一個個的大泡；

13、用鍋鏟翻炒，將雞蛋炒熟，并鏟成一塊塊的；

14、雞蛋炒得稍微有點老的時候，倒入料汁；

15、讓料汁與蛋碎融合；

16、轉成中大火，快速翻炒；

17、料汁炒干，鮮香美味的家常小炒蛋就做好了。

家常小炒雞蛋美味好吃，簡單易做，基本上沒有任何的難度，就是廚房小白，三五分鐘也能輕松做出這道小食，所以這道菜，不管是早餐、午餐，亦或是晚餐，都是一樣的適宜。而且，多味的醬汁完全掩蓋掉了雞蛋的腥味，哪怕不愛吃雞蛋的小朋友，食之后也是甘之若飴，好吃到停不下嘴。

雖然說家常小炒雞蛋做起來沒有什么難度，非常的簡單快手，但我們知道，再簡單的美食制作的時候也都有著各種各樣的小妙招或小竅門，要不增色要不增味，讓表面看起來樸實無華的菜品躍然迸發出驚艷味蕾的口感。就比如今天這道家常小炒雞蛋，從普通到美味，技巧全在處理好以下這三招上面。

首先，雞蛋要煎的老一些，厚實一些，這樣，加入料汁后，才能讓炒出來的小炒雞蛋有一種厚重的口感，吃起來才能有嚼勁，越吃越想吃。

其次，料汁必須要事先調制好，千萬不要炒制的過程中一樣樣的添加，一則雞蛋容易炒糊，再則，會造成調味料的不均衡，達不到想要的口感。

最后，調拌料汁的時候還要加適量的清水，以生抽為基準，有些減半有些相等，但水是生抽的三倍，這樣容易讓料汁充分的拌勻，且入鍋后，還可以給予雞蛋鹵制的時間，讓料汁完全的融入煎好的雞蛋中，味道更香濃。

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