導(dǎo)讀大家好，這里是壹號(hào)美食公館，今天筆者為您分享一款魚香肉絲的家常做法。其實(shí)說到這道菜，很多人都不知道，這道菜的關(guān)鍵在于調(diào)味汁，也就是很多人說的魚香汁。雖然很多....

大家好，這里是壹號(hào)美食公館，今天筆者為您分享一款魚香肉絲的家常做法。其實(shí)說到這道菜，很多人都不知道，這道菜的關(guān)鍵在于調(diào)味汁，也就是很多人說的魚香汁。雖然很多人都知道魚香汁的配料非常的簡(jiǎn)單，也就是家中日常的調(diào)味料配比而成，但很多人卻忽略了這一個(gè)小小的環(huán)節(jié)。如果你也想知道如何才能把魚香肉絲做的好吃的話，不妨看看筆者接下來的詳細(xì)烹飪解說吧，因?yàn)楣P者會(huì)把魚香汁的詳細(xì)配制方法告訴你哦，還望喜歡。

準(zhǔn)備原料：香菇三個(gè)，已經(jīng)水發(fā)好的木耳40克，青椒、葫蘆卜各一個(gè)，純瘦肉150克，雞蛋一個(gè)（只用蛋清），蔥姜蒜末少許，豆瓣醬一勺，輔料準(zhǔn)備料酒，鹽，白胡椒粉，生抽，老抽，陳醋，白糖，生粉即可。

第一步：首先我們把瘦肉切絲備用，長(zhǎng)度最好控制在5-6cm左右，絲狀寬度保持在3mm以下；其余所有食材洗凈切絲。

第二步：準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的碗，把切好的肉絲倒入鍋中，依次加入鹽，白胡椒粉，料酒，老抽，蛋清，均勻揉之后，撒上生粉和食用油，均勻攪拌腌制8分鐘。生粉的作用是為了鎖住肉絲的水分，加入食用油的作用就是為了防止之后過油粘鍋。

第三步：之后我們開始調(diào)制調(diào)味汁。準(zhǔn)備一個(gè)小碗，依次加入15ml的清水，2克鹽，一勺半的陳醋，一勺半的白糖，拌勺生抽，適量的生粉，均勻攪拌30秒。

第四步：把炒鍋預(yù)熱，倒入稍多一點(diǎn)的油后，把腌制好的肉絲倒入鍋中快速滑炒，待肉絲完全變色之后，馬上撈出控油備用。

第五步：之后我們把所有的蔬菜倒入沸水中，焯水一分半鐘撈出控水備用。

第六步：鍋中加入少許的油，一勺豆瓣醬，準(zhǔn)備好的蔥姜蒜末，均勻翻炒出紅油狀。

第七步：然后把所有的食材一并倒入鍋中，快速翻炒一分鐘。

第八步：而后我們把調(diào)好的調(diào)料汁倒入鍋中快速翻炒一分鐘即可出鍋品嘗。

成品效果圖：對(duì)于這樣一道魚香肉絲，你是不是已經(jīng)詳知了它的操作手法呢？其實(shí)過程的話很簡(jiǎn)單，只不過筆者怕第一次操作的人會(huì)有一些疑惑，所以詳細(xì)的分解了一下，其實(shí)實(shí)際操作的時(shí)候特別簡(jiǎn)單。如果你喜歡這款美食的話，不妨在家自己動(dòng)手嘗試一下吧。

那么今天的美食就分享到這里，喜歡文章的朋友多多關(guān)注我哦。