導讀提起東北特色飲食，人們自然會想起酸菜豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇和大拉皮等其實東北特色飲食還很多，我來為大家講解一下關(guān)于地道的老東北美食看著就有食欲?跟著小編一起....

提起東北特色飲食，人們自然會想起酸菜豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇和大拉皮等其實東北特色飲食還很多，我來為大家講解一下關(guān)于地道的老東北美食看著就有食欲?跟著小編一起來看一看吧!

地道的老東北美食看著就有食欲

提起東北特色飲食，人們自然會想起酸菜豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇和大拉皮等。其實東北特色飲食還很多。

那么今天就來說說這幾道美味的東北特色美食，看了之后，你饞了嗎？

烤冷面

現(xiàn)在烤冷面的做法分很多地方，主要有牡丹江口味的，也就是烤冷面發(fā)源地的本來口味！再有就是哈爾濱口味的，以及秦皇島口味。

密山烤冷面做法，是需要將面放于鐵板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水時鐵板一定要熱，讓水可以馬上蒸發(fā)，這樣可以使面迅速軟化。

再將刷油那面翻一下，在沒有油那面加雞蛋（也可以不加），然后再將其反過來，在朝上那面刷醬，辣椒醬，芝麻，孜然，香菜。再翻過來烤，然后就可以吃了。

烤冷面松軟可口，醬香撲鼻，吃起來很勁道，鮮辣醇香，脆爽可口。

豬肉燉粉條

東北人過年必殺豬，大塊大塊地切下來，有親友來訪，便和粉條一起下鍋燉之。粉條也都是用東北特產(chǎn)土豆淀粉軋制而成的，大火咕嘟一陣后，香氣四溢，聞一聞鼻子就能幸福得昏過去。

盛上一碗米飯，把豬肉燉粉條連湯帶水扒拉到碗里，大伙圍在一起，吃吧。生活是如此熱烈而美好。

豬肉燉粉條，雖然是一個大眾菜，但是非常講究選料，講究火候，講究色澤。比如在選料上，最好選用當?shù)卣f的荷包豬，這個豬的長期最好在6個月左右，因為這樣的豬出來以后就皮薄、肉質(zhì)比較嫩。

再者就是，這道菜還要選擇上五花部位，這樣就能肥而不膩，而且這個選擇粉條也要選擇東北的土豆粉，還要根據(jù)它的寬窄粗細來確定下粉條的時間，如果掌握好了，做出來就會是一道不錯的豬肉燉粉條了。

豆面卷子

這是用黏黃米、黏玉米或江米（即黏大米，糯米）磨成粉，和好蒸熟后，用搟面杖搟成幾毫米厚薄片，將黃豆炒熟磨成粉，跟白糖一起撒在表面上，卷成卷，然后切成塊狀即成。

它還有個特別形象的外號，叫做“驢打滾”。起因是驢子為去除身上寄生蟲，解癢癢，經(jīng)常會在地上打滾，搞得渾身塵土。

醬大骨

這是選用豬的椎骨，將其浸泡清洗，將血水清洗干凈，放入鍋中煮，加入生姜、大蔥、花椒、大料、桂皮、醬油、糖色、少許豆瓣醬等，大火燒至沸騰，除去浮沫，加鹽，轉(zhuǎn)小火加蓋慢燉一小時，加雞精適量，中火半小時即成。

大拉皮

這是典型的滿族菜，也成了東北菜的代表之一。其做法比較復雜，先將綠豆淀粉、土豆淀粉制作成熟透的粉皮，投入冷盆中涼后撈出，鋪平疊好，控干水分，即成大拉皮。

來源：覓食健康坊