導(dǎo)讀最近，爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師看一檔美食節(jié)目，碰見了一道菜同時(shí)用到了菠菜和豆腐。這可讓底下的評(píng)論炸鍋了，網(wǎng)友基本上都在表達(dá)一個(gè)觀點(diǎn)：菠菜和豆腐不能一起吃，會(huì)很容....

最近，爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師看一檔美食節(jié)目，碰見了一道菜同時(shí)用到了菠菜和豆腐。這可讓底下的評(píng)論炸鍋了，網(wǎng)友基本上都在表達(dá)一個(gè)觀點(diǎn)：菠菜和豆腐不能一起吃，會(huì)很容易患上腎結(jié)石。

這其實(shí)讓我們很驚訝，沒(méi)有想到“菠菜和豆腐不能吃”的理論在民間的呼聲這么高。但實(shí)際上，這完全就是一個(gè)謠言呀。

之所以說(shuō)菠菜和豆腐不能一起吃，會(huì)患上腎結(jié)石，往往是說(shuō)這兩種食物含有大量草酸。而草酸這種物質(zhì)的水溶性很強(qiáng)，在腸道里會(huì)抑制鈣鐵元素的吸收，進(jìn)入血液后會(huì)增加腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。可問(wèn)題在于，菠菜和豆腐的草酸含量真的很高嗎？

先看看菠菜，菠菜的草酸確實(shí)很高。但是大家吃進(jìn)嘴里的菠菜，基本上都是熟菠菜，一般都是經(jīng)過(guò)了高溫翻炒，或者焯水處理，其草酸的含量已經(jīng)大大降低了，基本上不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生影響，也不會(huì)讓大家患上腎結(jié)石。

再來(lái)說(shuō)說(shuō)豆腐，必須要承認(rèn)，豆子的草酸含量也比較高，但是豆腐不等同于豆子，在豆子變成豆腐的過(guò)程中，經(jīng)歷了打漿、加凝固劑、擠去黃漿水等步驟。而這樣會(huì)讓草酸含量大大減少，最后基本上就不剩多少，可以忽略不計(jì)了。

此外，有些人說(shuō)豆子的嘌呤值高，會(huì)引起腎結(jié)石。的確，嘌呤會(huì)轉(zhuǎn)化成尿酸，而尿酸會(huì)對(duì)尿酸鹽結(jié)石有一定影響。可是同樣的道理，豆子的嘌呤值很高，變成豆腐的過(guò)程，會(huì)讓嘌呤值大大減少。最后得到的豆腐，其實(shí)是一種低嘌呤食物。

所以說(shuō)，豆腐和菠菜的草酸含量都很低，同吃并不會(huì)患上腎結(jié)石。

至于為什么那么多人相信這條食物相克理論，爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師猜想，可能是因?yàn)榇蠹页藻e(cuò)了：

1、菠菜吃錯(cuò)了，除草酸不徹底：

前面雖然說(shuō)到過(guò)，高溫和焯水能大大降低菠菜中的草酸含量。但是有些人高溫處理不徹底，隨便爆炒一下菠菜，焯水也可能就是敷衍一下，就很容易讓草酸除的不徹底。吃了這樣的菠菜，就很容易對(duì)身體造成傷害。

2、豆腐選錯(cuò)了，草酸含量可能很高：

雖然豆腐的草酸含量不高，但是有些簡(jiǎn)單加工的豆制品，草酸的含量卻可能會(huì)比較高，比如說(shuō)豆粉和豆?jié){。而很多人覺得這都是豆制品，就把它們給同等對(duì)待了，最后可能就會(huì)增加患上腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。

各位朋友，你喜歡吃菠菜豆腐這兩種食物嗎？你覺得吃多了有風(fēng)險(xiǎn)嗎？不妨在下方評(píng)論區(qū)留言，分享你的生活經(jīng)驗(yàn)。