導讀每逢佳節團聚，總少不不了一盆熱氣騰騰的餃子，我們這流行一句話：“餃子酒，餃子酒，越喝越有”，用餃子也能當作下酒菜；最后再來一碗餃子湯，美美的一頓飽餐，餃子想....

每逢佳節團聚，總少不不了一盆熱氣騰騰的餃子，我們這流行一句話：“餃子酒，餃子酒，越喝越有”，用餃子也能當作下酒菜；

最后再來一碗餃子湯，美美的一頓飽餐，餃子想要好吃，離不開好餡料，除了豬肉受歡迎以外，還有羊肉餡餃子。

羊肉有非常重的膻味，如果處理不好，味道很難吃，這就要從餡料上下功夫了；

餐飲界有一句話：“牛不韭，羊不姜”，這兩種肉餡都是發物，加上特有的味道，不利于蔥姜的搭配，反而會出現更怪的味道；

重要的會引起胃酸、反胃，周邊很多小伙伴都不愛吃羊肉餡，主要是自己處理不好，吃完老覺得惡心。

羊肉胡蘿卜餡

北方人大部分的吃法，無論白蘿卜還是紅蘿卜，和羊肉都是最好的搭檔，羊肉是發物，屬于溫性，而蘿卜屬于寒性，兩者相結合，可以避免吃完上火，經過調味之后，幾乎吃不出膻味，胡蘿卜吸收了羊肉的湯汁，上桌會很搶手。

羊肉大蔥餡

很多飯店也會用這個搭配，吃起來滿是羊肉的清香，如果有條件的話，建議選擇山東的章丘大蔥，比較粗的那一種，既能去掉膻味，還能增加一絲微甜，吃起來一點也不膩，大蔥加熱后，味道不會那么濃烈，也不會淹沒羊肉的味道。

羊肉芹菜餡

芹菜有種獨特的清香，搭配上羊肉的豐腴濃香，再配上一碗蘸料，吃上一口回味無窮，芹菜需要提前殺下水分；

另外羊肉不要全瘦，稍微加點肥肉，可以二肥八瘦，記得一定要放花椒水，可以增香增鮮，膻味相對也少一些。

以上這三款餡料，和羊肉最為搭配，既有自己的清香，還與羊肉互不搶味，餃子想要好吃，調餡是個技術活，除了合理搭配，還要靈活運用。