導(dǎo)讀大家好，我是大磊，又到了分享美食的時(shí)間。元旦就要到了，在外上班、上學(xué)的家人也要放假了。親朋好友之間的見(jiàn)面、聚餐也開(kāi)始變多了。在這種疫情時(shí)刻，外出也是有風(fēng)險(xiǎn)的....

大家好，我是大磊，又到了分享美食的時(shí)間。

元旦就要到了，在外上班、上學(xué)的家人也要放假了。親朋好友之間的見(jiàn)面、聚餐也開(kāi)始變多了。在這種疫情時(shí)刻，外出也是有風(fēng)險(xiǎn)的，真不如在家小聚。

做上幾盤(pán)拿手的家常菜，吃起來(lái)也非常溫馨。因?yàn)樗麄?strong>想念的，不是大魚(yú)大肉，就只是那一股家的味道，在外邊吃不到的。這時(shí)候，就是考驗(yàn)?zāi)慵依镎茝N的那位，手藝如何了。

還在發(fā)愁元旦做什么菜的朋友別著急，大磊今天帶來(lái)6道家常小炒菜的詳細(xì)做法，簡(jiǎn)單又家常，色香味俱全，不輸大魚(yú)大肉的牌面。學(xué)會(huì)之后，元旦假期在家人和朋友面前露一手！

小白菜炒千張

1，準(zhǔn)備半斤洗凈的小白菜，切成三厘米長(zhǎng)的段；兩個(gè)千張豆腐疊在一起，切成長(zhǎng)條；一個(gè)紅椒切成斜片，用來(lái)配色；準(zhǔn)備蒜片、蔥片和少許干紅椒備用；

2，鍋內(nèi)燒水，等水燒開(kāi)后，下入千張，焯水15秒左右，倒出控水拔涼。

3，另起鍋添入少許食用油，倒入蔥蒜和紅干椒爆香，加入蠔油3克攪拌化開(kāi)，倒入小白菜，快速翻炒幾下，放入千張，繼續(xù)翻炒，起鍋撤火開(kāi)始調(diào)味；

加入食鹽1克， 白糖1克提鮮，雞粉1克，翻炒化開(kāi)調(diào)料，勾入少許水淀粉，再淋入少許明油，開(kāi)大火簡(jiǎn)單翻勻，即可關(guān)火起鍋裝盤(pán)。

一道簡(jiǎn)單美味的小白菜炒千張就做好了。

青椒炒臘肉

1，準(zhǔn)備半斤煙熏臘肉左右，切成均勻的薄片；一小把青線椒，斜刀切成片；一個(gè)紅椒切成條，用來(lái)配色；再準(zhǔn)備姜末、蒜末，少許干紅椒。

2，鍋內(nèi)燒水，加入少許料酒去腥，倒入切好的臘肉，焯水兩分鐘左右，倒出控水。

3，另起鍋添入一勺食用油，倒入臘肉，滑油15秒左右即可倒出控油；

4，鍋內(nèi)再添入少許食用油，倒入姜蒜和干紅椒爆香，再放入青紅辣椒，快速翻炒幾下，倒入臘肉，繼續(xù)翻炒，從鍋邊淋入少許料酒去腥；

加入雞粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，生抽5克，快速翻炒30秒，化開(kāi)所有調(diào)料，即可關(guān)火起鍋裝盤(pán)。

一道開(kāi)胃下飯的青椒炒臘肉就做好了。

家常燒茄子

1， 準(zhǔn)備兩個(gè)紫茄子，切成滾刀塊，加入食鹽3克，抓勻，加入白醋3克，再次拌勻，腌制5分鐘；

準(zhǔn)備半個(gè)青椒，切成三角塊；半個(gè)胡蘿卜，切成菱形片；一小把黑木耳備用。再準(zhǔn)備蒜片、蔥片、幾粒干紅椒備用。

茄子腌好以后，用手?jǐn)D一下水分，放入另一個(gè)盆中。

2，鍋內(nèi)添入少許食用油，倒入蒜片和干紅椒爆香，加入番茄醬3克，辣椒醬3克，攪拌化開(kāi)，再倒入青椒，胡蘿卜和木耳，翻炒幾下。

加入蠔油3克，翻炒化開(kāi)，淋入半勺清水，加入食鹽1克，雞粉0.5克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克提鮮，攪拌化開(kāi)調(diào)料，倒入茄子，翻動(dòng)幾下，加入老抽1克調(diào)色。

3，中間要不斷地淋入清水，避免茄子粘鍋，然后蓋上鍋蓋，開(kāi)小火燜煮2分鐘左右，使茄子熟透入味。

2分鐘過(guò)后，改大火慢慢收干湯汁，勾入少許水淀粉，使湯汁更加濃郁粘稠，簡(jiǎn)單翻勻以后，即可關(guān)火起鍋盛入盤(pán)中。

線椒炒牛肉

1，準(zhǔn)備半斤牛肉左右，切成長(zhǎng)條；準(zhǔn)備少許姜末、蒜片，幾個(gè)紅泡椒切成碎，一起放入裝牛肉的盆中。一小把青線椒，切成斜片備用。

2，炒鍋燒熱，添入一勺食用油，滑鍋后倒出，再添入半勺涼油，這一步是起到熱鍋涼油，食材不容易粘鍋的目的。

然后倒入牛肉和配料，快速翻炒片刻，倒入青線椒，繼續(xù)翻炒10秒鐘，起鍋撤火開(kāi)始調(diào)味；

加入食鹽2克，白糖1克提鮮，味極鮮5克，料酒3克去腥，開(kāi)大火快速爆炒15秒，即可關(guān)火起鍋裝入盤(pán)中。

一道開(kāi)胃下飯的線椒炒牛肉就做好了。

芹菜炒香菇

1，準(zhǔn)備一把洗凈的芹菜，切成3厘米長(zhǎng)的段，放入小盆中備用，半個(gè)胡蘿卜切成條，6朵香菇，切成長(zhǎng)條，放入小盆中備用；再準(zhǔn)備蔥片、姜片和少許干紅椒。

2，起鍋燒水，加入少許植物油，增加食材的亮度，水燒開(kāi)后，下入香菇，用勺子翻動(dòng)幾下，焯水一分鐘以后，下入芹菜和胡蘿卜，繼續(xù)煮一分鐘，倒出控水拔涼。

3，另起鍋添入少許食用油，放入蔥姜和干紅椒爆香，下入香菇，芹菜和胡蘿卜，快速翻炒片刻，

起鍋撤火開(kāi)始調(diào)味，加入食鹽2克，白糖1克提鮮，雞粉2克，蠔油3克，加入生抽5克，開(kāi)大火快速爆炒15秒，化開(kāi)所有調(diào)料，再勾入少許薄芡，翻炒均勻，即可關(guān)火起鍋裝盤(pán)。

一道清脆爽口的芹菜炒香菇就做好了。

家常炒粉絲

1，準(zhǔn)備一把干粉條，熱水中浸泡15分鐘，把粉條燙軟，控水備用；

準(zhǔn)備一個(gè)洋蔥，切成薄片；幾根小蔥切成蔥花；一個(gè)小盆中打入兩個(gè)雞蛋，用筷子攪勻打散。

2，炒鍋燒熱，添入一勺食用油，滑鍋后倒出，再添入半勺涼油，油溫?zé)?成熱時(shí)，倒入雞蛋液，迅速翻炒幾下，即可倒入漏勺中控油。

3，鍋內(nèi)再添入少許底油，倒入洋蔥快速翻炒，加入蠔油3克，翻炒均勻，倒入粉條繼續(xù)翻炒幾下，起鍋撤火開(kāi)始調(diào)味。

加入食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉1克，少許老抽，上火快速翻炒片刻，倒入雞蛋和小蔥，翻炒15秒以后，即可關(guān)火起鍋裝入盤(pán)中。

一道營(yíng)養(yǎng)美味的家常炒粉條就做好了。

好了，今天的美食菜譜就分享到這里，如果您有不同的做法和建議，歡迎在評(píng)論區(qū)留言，感謝您的閱讀，我們下期再見(jiàn)。