導讀大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇ǎ@幾道美食也是深受大家的喜....

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇?，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

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剁椒豆豉蒸雞翅

【材料】：雞翅中8個，剁椒1勺，豆豉1勺，鹽少許，料酒適量，油少許，大蒜2瓣，老姜適量，蔥花適量

【做法】：1、準備好材料，雞翅清洗干凈后剁成2塊。

2、把剁小的雞翅放入鍋中，加些料酒，焯下水后撈出。

3、鍋中倒入少許油，煸香大蒜和老姜后先把剁椒放入鍋中煸炒一下后再把豆豉放入一起炒一下后盛出。

4、把焯好水的雞翅碼入碗中，再把炒過的剁椒和豆豉放入，加少許的鹽拌勻。

5、蒸鍋中加水，煮開后把雞翅放入鍋中，大火蒸10分鐘即可熄火，熄火前撒上蔥花。

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西芹素炒千張

食材：西芹、千張、胡蘿卜、植物油、鹽、雞粉、蒜、生抽

做法

1.西芹洗凈，切段。千張沖洗一下，切寬條，用熱水焯一下，瀝凈水份備用

2.熱鍋熱油，爆香蒜片，下少許胡蘿卜碎翻炒。也可以用胡蘿卜絲，胡蘿卜片。我用的是包餃子餡兒剩的胡蘿卜，所以比較碎。

3.下西芹和少許鹽，翻炒片刻，下千張，滴少許生抽和雞粉，炒勻即可

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什錦回鍋肉

主料

五花肉：300；洋蔥：1個

輔料

豆瓣醬：1勺；蔥：適量；姜：適量；紅尖椒：1個；鹽：適量；宴友食用油：適量；蒜：適量；尖椒：2個

具體步驟

1.準備材料，紅綠尖椒都切滾刀塊，洋蔥切塊

2.五花肉焯過水之后，切薄片，蔥切段，姜蒜切片

3.放少許油，倒入五花肉煎至雙面金黃，放入蔥姜蒜，再勺一勺豆瓣醬，繼續(xù)翻炒

4.放入蔥姜蒜，豆瓣醬翻炒

5.翻炒一會，再放入青紅尖椒，洋蔥，加入適量鹽，水，燜一下

6.等水分收干，就大功告成了！

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金針菇炒肚絲

食材：金針菇200克，豬肚200克，青蒜50克，油50克，花椒、姜塊、蔥段、鹽、味精、料酒、水淀粉、雞湯、胡椒粉、香油各適量。

做法：

1.洗凈豬肚，開4厘米寬的口，放入沸水鍋中，加花椒、姜塊、蔥段，煮至三成熟，撈出切粗絲；青蒜洗凈，切段備用。

2.炒鍋上火，加油燒至四成熱時下蔥段、姜塊，煽出香味，放金針菇、肚絲再煸炒，加鹽、味精、料酒、雞湯、胡椒粉、青蒜段炒勻。

3.水淀粉勾薄芡，淋香油起鍋裝盤。

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干燒桂魚

食材配料：

桂魚，紅椒，料酒，蔥，姜，豆瓣醬，紅油，鹽，食用油，味精，白糖

做法步驟：

1.首先把桂魚剖腹，去除魚鱗，內(nèi)臟后用水清洗干凈備用。

2.用刀在魚身兩面劃幾刀，抹上鹽，料酒，姜，腌10分鐘左右。

3.準備配料，姜，蒜，紅椒，全部洗凈切碎備用，蔥去根須，洗凈蔥切蔥花。

4.白糖，醋，味精，加適量清水調(diào)勻料汁備用。

5.炒鍋內(nèi)加入，食用油，燒至六成熱，下桂魚煎成兩面淺黃色，撈出瀝油。

6.炒鍋留底油，下蔥，紅椒，姜，蒜，小火炒香再。

7.加入之前調(diào)好的醋、白糖，醬油，煮開后放入魚。

8.在開小火上燜5–6分鐘，翻身在燜一會，待湯汁快干時關(guān)火出鍋裝盤撒點蔥花即可。

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醬燒黃鱔

材料：黃鱔3根；大蒜10顆；姜片；蔥段少量；料酒1湯匙；六月香豆瓣醬1茶匙；生抽1茶匙；老抽1茶匙；白糖

做法：

1.黃鱔在市場讓攤主宰殺干凈，回家再清理一遍，撒上鹽或者白醋，捏兩遍，這樣黃鱔就不那么滑手了；用干凈的抹布，按住黃鱔，在其背上切橫刀，再切成寸段；蒜頭剝?nèi)ネ馄溆谩?/p>

2.鍋中放油燒熱，倒入黃鱔段不斷翻炒至表面變色；倒入姜片、蔥段和蒜頭，一起翻炒幾下；倒入一湯匙料酒和一茶匙豆瓣醬翻炒均勻。

3.接著倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽；倒入一小碗水，大火煮開轉(zhuǎn)小火；蓋上蓋子燜煮約10分鐘后，開蓋收汁撒點白胡椒粉和蔥花即可

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杭椒牛柳

食材：牛柳250克；杭椒100克；紅椒3個；雞蛋1個；淀粉適量；蔥適量；姜適量；鹽適量；料酒適量；老抽適量；蠔油適量

做法

1、將杭椒、紅椒斜著切成長段，這里用的是買好的現(xiàn)成牛柳，在家也可以買牛肉自己回來切成片，切牛肉時用刀順著肉的紋路切，大概切成0.5厘米厚，5厘米長的片。

2、將等會要用到的蔥、姜、蒜切片，在牛肉片中放入1勺鹽、2勺料酒、1勺淀粉、1個蛋清攪拌均勻，這一步是上漿讓牛肉嫩滑，調(diào)個底口。

3、鍋內(nèi)倒油，燒至7成熱時，將牛柳先入油鍋滑油再將杭椒、紅辣椒一并放入鍋中，過一下油，當牛柳變色后將所有食材盛出，瀝去油。

4、鍋內(nèi)放少許油，接著放入牛柳、杭椒和紅椒段翻炒，加入1勺蠔油、1勺老抽、1勺鹽、1勺糖調(diào)味，將所有原料炒勻入味就可以出鍋了

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廣式鹽焗雞

食材：三黃雞/走地雞1只、鹽焗雞粉1包、姜片、蔥段各適量

做法：

1. 全雞拔掉殘毛清洗干凈后用廚房紙吸干水分，用2/3包四季鹽焗雞粉拌勻地抹在雞身上和雞腔內(nèi)，并把3片姜和少許蔥段放入雞腔內(nèi)后蒙上保鮮膜放入冰箱腌制3小時或更長時間。鍋中加入適量的水后把裝全雞的盤子放入蒸籠里大火蒸30分鐘左右。

2. 關(guān)火后小心地把全雞從蒸籠里取出，待盤子稍放涼后把盤子里的雞湯倒入保鮮碗里；把剩下的1/3包鹽焗雞粉放入一個小碗里，滴入幾滴麻油并加入2湯匙雞湯攪拌均勻后放入微波爐里中火加熱1分鐘。

3. 把放涼的全雞斬件擺盤，把加熱好的雞粉醬料均勻地淋在雞肉上，撒上少許白芝麻，放入蔥段和香菜葉后即可上桌享用。

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糖醋排骨

食材：豬小排1000克、醬油、醋、蔥1根、姜、八角2粒、花椒、干辣椒2個、料酒、白糖。

做法：

1.排骨、蔥段、姜片放入鍋中，加清水煮開后，撇去浮沫

2.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出

3.煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調(diào)勻成調(diào)料汁

4.炒鍋燒熱，倒入調(diào)料汁，待調(diào)料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻

5.倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨

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紅扒牛肋條

主料：牛肋條500克胡蘿卜2根

輔料：香菜2克醬油3克大料1個白芷2片山奈1片香葉3片砂仁3個桂皮1段陳皮1小塊黃酒10克鹽5克姜2片蔥2段

做法

1.牛肋條解凍，多次換水，去除多余的血水。

2.將牛肋條放高壓鍋中，加醬油3克，大料1粒，白芷2片，山奈1片，香葉3片，砂仁3個，桂皮1小塊，陳皮1小塊，黃酒10克，蔥姜。

3.胡蘿卜切滾刀塊下鍋中。

4.加適量冷水。

5.高壓鍋選擇20分鐘（我這是廠家切好的）如果買大塊的要25分鐘，自己靈活掌握時間，沒有高壓鍋的要一小時左右。

6.烀好的牛肋條撈出，涼透。

7.切片（不要太薄，吃著沒口感了），裝盤中，加蔥姜，八角1個，適量鹽，用蒸鍋蒸20分鐘，關(guān)火。

8.挑出蔥姜，八角。

9.將湯汁倒入炒鍋，加適量的水淀粉，制作成芡汁。

10.趁熱澆汁即成。

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小炒牛肉

食材：牛肉；干紅辣椒；姜；蒜；青椒；醬油；生抽；胡椒粉；生粉；花椒；料酒

做法

1、牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉（真的只要少少的生粉）抓勻腌一會兒

2、腌牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，干紅辣椒剪段兒

3、炒鍋內(nèi)放油燒熱，小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香姜絲入鍋，翻炒兩下，腌好的牛肉入鍋，放一點點料酒，轉(zhuǎn)大火爆炒

4、牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放干紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會兒，注意不要炸焦了

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胡蘿卜燒羊肉

材料：羊肉，胡蘿卜、料酒，醬油，白糖，鹽，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。

做法：

1、羊肉洗凈切塊，放入開水鍋中汆燙，然后取出控去水;胡蘿卜洗凈，去皮，切成滾刀塊。

2、炒鍋燒熱，倒入適量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，醬油，白糖，鹽炒勻。

3、羊肉上色后倒入適量清水沒過羊肉，大概要燉制一個多小時，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮一個小時左右。

4、待一個小時后，倒入胡蘿卜，繼續(xù)燉煮，至湯汁收稠，胡蘿卜酥軟即可出鍋。

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