導(dǎo)讀By松本奈子Ethel用料牛腱子3斤生姜適量八角桂皮香葉適量干辣椒3個(gè)花椒適量生抽2勺老抽1勺料酒2勺冰糖1塊黃豆醬適量甜面醬適量鹽適量大蔥一小段做法步驟1....

By 松本奈子Ethel

用料

• 牛腱子 3斤
• 生姜 適量
• 八角桂皮香葉 適量
• 干辣椒 3個(gè)
• 花椒 適量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 冰糖 1塊
• 黃豆醬 適量
• 甜面醬 適量
• 鹽 適量
• 大蔥 一小段

做法步驟

1、買回來的牛腱子肉切大塊，清水里泡2小時(shí)泡血水，中途記得換水

2、黃豆醬 甜面醬備用

3、八角桂皮香葉干辣椒花椒備好，放料包里包好

4、大蔥姜片備用

5、涼水入牛腱子肉，加料酒 生姜 焯水去血沫，焯好水之后用溫水沖洗干凈，放涼水里泡十分鐘，待溫度降下來。

6、另起鍋，入涼水，加入溫度降下來的牛腱子肉，大火煮開，加入生姜片 大蔥 料包 適量生抽 老抽 十三香 冰糖 鹽 開鍋后轉(zhuǎn)小火燜一個(gè)小時(shí)左右

7、筷子能穿透肉肉就是好了。

8、肉肉換個(gè)小盆，然后進(jìn)冰箱冷藏室，泡鹵水里6個(gè)小時(shí)左右或者是過夜。醬牛肉要想入味一定要進(jìn)冰箱冷藏室(低溫)長時(shí)間泡鹵水。

9、撈出來切片。調(diào)汁：蒜末 生抽 醋 糖。

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