導讀用手撕成不規則形狀，洗凈后放油里煸炒，放上辣椒，倒入鍋仔，讓小火慢慢煨著，鮮、香、辣瞬間撲鼻……手撕包菜是近來市民中流行的一道網紅佳肴，用的主料是包心菜，就....

用手撕成不規則形狀，洗凈后放油里煸炒，放上辣椒，倒入鍋仔，讓小火慢慢煨著，鮮、香、辣瞬間撲鼻……

手撕包菜是近來市民中流行的一道網紅佳肴，用的主料是包心菜，就是坊間俗稱的傳統牛心菜。經市農科院蔬菜專家研究、開發、培育，比傳統牛心菜更好吃的升級版牛心菜，俗稱“胖牛心”。更好吃的用“胖牛心”做的手撕包菜來了！

據悉，牛心菜屬于甘藍類蔬菜，它由菜葉一層層包裹。傳統牛心菜葉子包裹比較松、綠葉層少 ，吃口帶梗，部分菜葉比較硬，單棵重一斤甚至一斤不到，畝產5000斤左右。牛心菜因為含有豐富的鐵、鈣等微量元素而深受市民歡迎。另外，上海市民特別喜歡做手撕包菜，因為手撕包菜的做法，以及鮮、香、辣口感更受市民歡迎。

為了進一步提高質量，讓市民吃到更好吃的牛心菜，市農科院甘藍類蔬菜培育專家薄天岳研究員專注新品種培育，經過10年研發，開發出“滬甘158”，也就是升級版牛心菜，俗稱“胖牛心”。“胖牛心”綠葉層多，心葉嫩黃，底座大，吃口糯中帶甜，幾乎不帶硬梗梗，一棵2斤左右適合家庭消費。

據了解，“胖牛心”適合在7℃至25℃溫度條件下生長，可以在每年的1至2月份春播，以及8月份秋播，從定植到收獲65天，目前是最佳上市季之一。“胖牛心”同時深受菜農的歡迎，因為它種植的畝產量達到5500斤以上，比傳統牛心菜畝產增加10%左右。

“胖牛心”目前在本市崇明、奉賢、金山等地種植，今年試種面積200多畝。薄天岳表示，升級版牛心菜今年上市量不多，只在少量生鮮超市、菜市場銷售，他們大算在今年試種的基礎上，明年擴大種植面積。

“胖牛心”目前的零售價每斤2至3元，與傳統牛心菜售價基本相同。

來源：周到上海