導(dǎo)讀今天做一種豬肉的肉夾饃肉夾饃的肉需要提前鹵出來買一條五花肉不要切不要帶骨頭放進涼水里焯水一定涼水就放肉哦不然焯不出血沫放兩片姜倒入半蓋料酒去腥隨著水開血沫就....

今天做一種豬肉的肉夾饃

肉夾饃的肉需要提前鹵出來

買一條五花肉 不要切 不要帶骨頭

放進涼水里焯水

一定涼水就放肉哦 不然焯不出血沫

放兩片姜 倒入半蓋料酒去腥

隨著水開 血沫就會出來了

多煮一會兒沒關(guān)系

在這里有個小竅門：撈肉出來的時候開最大火

在滾起的地方撈出來 這樣能最大程度避免沫子粘在肉上

然后用熱水把肉沖干凈

千萬不要用涼水 肉會縮緊的

花椒 八角 甘草 香葉 桂皮 橘皮 草果 丁香

這一步是精髓！！！

一口大鍋燒熱 把大料都放進去

小火炒香 一定要聞到香味哦！

加開水進去～

此啦啦的不要害怕喔

這樣鹵汁才香

小火煮開鹵湯

加冰糖

加醬油 可以稍多一點

鹽 也適當(dāng)多點

雞精一勺

蔥姜扔進去

肉扔進去

小火煮 不要蓋蓋～

煮兩小時后蓋蓋燜半小時

現(xiàn)在滿屋子鹵肉香味

鹵肉2小時 燜半小時 可以吃啦

鹵好的肉切下來一塊剁碎

刀和案板都要是熟食專用哦

之前自己烙的餅 在冰箱放著

拿出來用電餅鐺熱一下

烙餅教程下次烙餅的時候會上

要給剁好的肉里澆一勺鹵肉的湯汁喔

夾進餅里