今日立春，宅在家炸春卷，又脆又香，咬一口香掉牙，一大盤(pán)沒(méi)吃夠

今日立春了，立春是二十四節(jié)氣之首。民以食為天，這一天各地有用“咬春”的習(xí)俗來(lái)歡迎春天的到來(lái)。例如攤春餅、炸春卷、吃春盤(pán)、吃蘿卜等美食，以此表達(dá)自己對(duì)春天美好的期望。在這么重要的節(jié)氣里，不知大家有做美食“咬春”了嗎？

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今年的立春，大家都正在肺炎疫區(qū)，沒(méi)法像往年那樣聚在一起熱熱鬧鬧的互相慶祝“咬春”了。但是即使不能出門(mén)咱們也要好好“咬春”不要辜負(fù)美食，今天鈺兒就給大家推薦一道很好吃的咬春美食——炸春卷的做法。

從古至今，炸春卷是春的象征。其色澤金黃、外脆里嫩、富有營(yíng)養(yǎng)，宴客又大氣。可以說(shuō)炸春卷美味營(yíng)養(yǎng)又好看實(shí)在兼一身，因而一直深受百姓喜愛(ài)。眼下立春時(shí)節(jié)，咱們不能出門(mén)就在家一起把咬春美食做起來(lái)，喜歡吃炸春卷的你可別錯(cuò)過(guò)嘍！

炸春卷

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今天我做的這道炸春卷，包的餡料主要用到薺菜和豬肉原料，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣等元素，這樣的春卷既能?chē)L到野菜的香味，又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，值得大家食用。如果買(mǎi)不到薺菜，也可以用韭菜代替，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家也說(shuō)了“立春后口味要少酸多辛，多吃蔬菜和蛋白質(zhì)高的食物。”

下面就請(qǐng)大家準(zhǔn)備好以下食材：面粉350克、薺菜400克、三分肥七分瘦的豬肉150克、生姜末少許、鹽適量、雞蛋1個(gè)

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————制作過(guò)程————

第一步：春卷的餡料制作

1、先將薺菜用清水淘洗干凈，并焯水后擠去水分切碎；2、再將豬肉剁成肉泥；3、將肉泥、薺菜、雞蛋、鹽、少許雞精，都放入碗中調(diào)拌均勻，春卷的餡料就做出來(lái)了。

注意：雞精放不放隨自己的，其實(shí)為了吃薺菜的原汁原味，我也沒(méi)放雞精，我用干蝦皮在料理機(jī)里打了一些蝦粉放在里面來(lái)提鮮，味道也不錯(cuò)的。

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第二步：春卷的面漿制作

將面粉放入一個(gè)大碗中，先分次放入少許水然后不停攪拌，攪拌至面糊上勁，用筷子或勺子舀起來(lái)可以?huà)旌秊橹埂Ｈ绻依镉须妱?dòng)攪拌機(jī)，也可以用機(jī)器攪拌會(huì)更省勁。

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第三步：攤春卷皮

電餅鐺或平底鍋、鏊子都可以，提前預(yù)熱后，用我們平時(shí)吃飯的小勺子舀一勺面漿倒在鍋上，用攤餅推將面漿轉(zhuǎn)一個(gè)圈劃開(kāi)來(lái)，劃成一張薄薄的餅皮即可，半分鐘即可攤出一張春卷皮，當(dāng)春卷皮四邊微微翹起來(lái)即可取出。

這一步操作對(duì)于小白們看起來(lái)似乎有點(diǎn)難，不過(guò)多練習(xí)幾遍就會(huì)啦，不要急喲！

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第四步：卷春卷

將每一張春卷皮上，放上少許餡料，然后從一頭卷起來(lái)，卷到一半兒的時(shí)候，再將兩邊向里對(duì)折，再繼續(xù)卷起來(lái)。在封口的地方抹上一點(diǎn)面漿，即可防止張口了。

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第五步：炸春卷

將鍋烘干，倒入小半鍋食用油，油溫至六成熱即可，切記油溫過(guò)熱。然后放入春卷開(kāi)始炸的程序，防止炸焦糊了要勤用筷子挨個(gè)翻動(dòng)，一直炸至微微發(fā)黃的時(shí)候盛出來(lái)。

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第六步：春卷回鍋復(fù)炸

所有春卷都炸完后，再將春卷一起倒入油鍋中復(fù)炸半分鐘，讓春卷口感更加香脆，色澤更好看。炸好后撈出放廚房專(zhuān)用吸油紙上控油即可裝盤(pán)食用了。

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——————小貼士——————

1、春卷在卷餡料時(shí)候，千萬(wàn)不要貪多卷很多，卷太多容易餡還沒(méi)熟，外面已炸焦了。

2、在炸春卷時(shí)候，油溫特別重要，當(dāng)開(kāi)始炸的時(shí)候，需要將火調(diào)到中火。不知道油溫到幾分熱的時(shí)候，可以先用一個(gè)春卷放入熱油中試一試油溫。

3、炸春卷用復(fù)炸，更加香脆色澤更好看。

4、春卷皮的漿糊制作還可以換一種方法，將面漿調(diào)濃稠，放手里反復(fù)摔打上勁后，然后抓起面漿在熱鍋上擦一下，即可出來(lái)一張春卷皮。不過(guò)，有一只手全程都要抓面漿。

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結(jié)后語(yǔ)：

好了，今天的春卷制作鈺兒就給大家分享到這里，立春時(shí)節(jié)，宅在家記得試一試春卷的制作讓家人嘗一嘗，自己做的味道更香，越吃越愛(ài)吃。我家做上一大盤(pán)，端到桌上只一會(huì)兒全掃光了。

我是鈺兒美食，你想吃什么有不會(huì)做的，歡迎來(lái)找鈺兒，記得關(guān)注我哦！謝謝大家的閱讀支持，祝大家立春快樂(lè)！身體健康！