導讀雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那里邊。全國各地均產。殺雞后，取出雞肫（也就是雞胗），立即取下內壁（黃色的一層膜），洗凈，曬干。....

雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那里邊 。全國各地均產。殺雞后，取出雞肫（也就是雞胗），立即取下內壁（黃色的一層膜），洗凈，曬干。生用或炒用！

雞胗功效： 1、雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。雞胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能，從而加快腸胃的排空速度的作用。 2、用于飲食積滯，小兒疳積。雞胗有較強的消食化積作用，并能健運脾胃。 3、雞胗同時也是補鐵的最佳食品，對于缺鐵的人士來說是一個很好的選擇，而經過特殊工藝加工的干爆雞胗，則蘊含了傳統養生之道中食補文化的精髓。

食材挑選： 挑選雞胗主要看外表，新鮮的雞胗是很有彈性和光澤的，它們的外表會呈現出紅色或者紫紅色，而且質地非常堅實而厚實，這種雞胗屬于佳品。而不新鮮的雞胗會呈現出黑紅色，而且幾乎沒有彈性和光澤，肉質也比較松軟，盡量不要購買這種雞胗。 酸豆角炒雞胗的做法:

1、準備所需材料，將豆角和雞胗清洗干凈。 2、雞胗切碎后放入開水鍋中燙至變色后立刻撈出備用。 3、炒鍋里熱油，放入蔥姜蒜末、切碎的紅椒和泡椒炒香。

4、倒入雞胗，淋上料酒和生抽大火翻炒。 5、再加入切碎的酸豆角翻炒一會。 6、最后撒點蔥花即可。

酸豆角炒雞胗小貼士：

雞胗放入開水鍋里燙一下就立刻撈出，不可久煮，否則口感變老了就沒有脆嫩的口感了。