導(dǎo)讀大家好，我是語(yǔ)墨，家常菜分享，就在語(yǔ)墨的小空間，每日一篇美食文章，是我最大的愛好，愛美食，愛分享，給生活多點(diǎn)溫度，多點(diǎn)樂(lè)趣，多點(diǎn)精彩，生活就會(huì)越來(lái)越美好。導(dǎo)....

大家好，我是語(yǔ)墨，家常菜分享，就在語(yǔ)墨的小空間，每日一篇美食文章，是我最大的愛好，愛美食，愛分享，給生活多點(diǎn)溫度，多點(diǎn)樂(lè)趣，多點(diǎn)精彩，生活就會(huì)越來(lái)越美好。

導(dǎo)語(yǔ)：這菜秋天最常見，有種做法就少見，吃起來(lái)是菜也是飯

秋風(fēng)秋雨過(guò)后，正是吃莧菜最好的時(shí)候，莧菜有好幾類品種，最常吃的有白米莧，青米莧，紅米莧，這三種顏色各有不同，唯一相同的是都可以用來(lái)蒸一蒸，出鍋拌一拌，端少桌直接吃，不用配饅頭和米飯，是菜也是飯。其中紅米莧的影響價(jià)值更高，口感細(xì)膩鮮美。

【涼拌紅米莧】

食材：紅米莧，面粉，蒜碎，生抽，白糖，花椒油，胡椒粉，香油

紅米莧里的含鈣，鐵和維生素K，常吃補(bǔ)鈣效果好，鐵可以補(bǔ)氣血，還你美麗容顏，維生素K可以促進(jìn)造血功能，使人臉色紅潤(rùn)，氣血充足，莧菜常吃可達(dá)到瘦身效果，可以減少脂肪堆積，促進(jìn)排毒，防止便秘。

莧菜最常見的做法直接用來(lái)炒，而紅米莧菜炒出來(lái)的菜汁為紅色，人們常用汁來(lái)拌米飯，廣東人常說(shuō)是吃“紅米飯”其味道清香可口。今天語(yǔ)墨用來(lái)不炒不煮，上鍋蒸一蒸，新口味，真香。

具體做法

1.南方生長(zhǎng)在沙土里的紅米莧直接采摘就上市了，一把一把困好的，里面有很多小細(xì)沙要洗好多遍，語(yǔ)墨整整洗了六遍才徹底洗干凈了。

洗好的莧菜切成小碎塊，方便拌面粉也方便入鍋蒸熟。

2.裝入盆中加入適量的干面粉拌勻先不著急入鍋蒸，先讓莧菜里面的水分充分吸收面粉。

3.這時(shí)候我們剝點(diǎn)蒜瓣切成小碎碎，根據(jù)個(gè)人口味，喜愛多吃蒜的可以多放點(diǎn)。

4.把蒜碎裝入碗中，加生抽，白糖，花椒油，香油，胡椒粉混合拌勻成調(diào)味汁備用。

5.開水入鍋蒸一分鐘左右開蓋用筷子翻動(dòng)均勻，這樣也能受熱均勻，蓋上蓋子繼續(xù)蒸1分鐘即可。

6.開蓋前燜1分鐘，讓水蒸氣蒸發(fā)掉，莧菜就不會(huì)有水變得很黏了。用筷子夾入大盤中翻動(dòng)放涼。

7.倒入調(diào)好的調(diào)味汁拌勻即可成鮮美可口的涼拌紅米莧，一盤就管飽，是菜也是飯。

自家的煙火最溫暖人心，好吃的菜數(shù)不盡，唯有家味最獨(dú)一無(wú)二，用心生活，用心做出獨(dú)有的味道，來(lái)品嘗人生的酸甜苦辣。

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