導讀黃燜雞米飯配料：雞肉塊300克、干香菇5朵、土豆1個、洋蔥半個、柿子椒2個、金針菇1把、姜片3片、干辣椒少許、料酒1勺、冰糖4塊、生抽1勺、蒜5瓣、老抽1勺....黃燜雞米飯

配料：

雞肉塊 300克、干香菇 5朵、土豆 1個、洋蔥 半個、柿子椒 2個、金針菇 1把、姜片 3片、干辣椒 少許、料酒 1勺、冰糖 4塊、生抽 1勺、蒜 5瓣、老抽 1勺、精鹽 適量、蔥 1把

烹飪步驟：

1.干香菇用熱水泡開，同時保留香菇水

2.雞肉切小塊放入碗中，加入料酒、生抽攪拌均勻腌制20分鐘

3.青椒切滾刀塊，土豆、洋蔥切塊，干辣椒切圈，姜切片備用

4.熱鍋倒油，放入姜片、干辣椒煸香

5.倒入雞肉翻炒2分鐘左右起鍋

6.準備砂鍋，將雞肉倒入砂鍋中，倒入之前泡香菇保留的香菇水

7.砂鍋中倒入香菇、老抽、冰糖、鹽

8.蓋上鍋蓋用中火燜煮15分鐘左右

9.再次加入土豆、青椒、洋蔥、金針菇、蒜瓣燜煮5分鐘，再配上一碗米飯就可以裝盤食用了

烹飪小貼士：

1、喜歡辣味的朋友可以加點小紅椒；

2、洋蔥中富含硒元素和槲皮素，進入人體后能夠達到抗氧化的效果，常吃洋蔥可以增強人體的免疫能力，去除各種病變的細胞，抑制細胞的癌變，進而避免毒素對人體的傷害，有助于防癌；

3、洋蔥的味道辛辣，這主要是因為它含有豐富的辣素，這種物質進入人體后可以殺死引起風寒的細菌的功效，常吃洋蔥能預防感冒發燒。此外，在秋冬季節，適當補充洋蔥能讓人的體溫升高，進而達到保暖的目的；

4、洋蔥中含有大量的可溶性纖維，進入人體后可以清除腸胃的垃圾和污染物，增強消化系統的功能。

黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。屬于魯菜系家常菜品，起源于濟南名店“吉玲園”,是山東濟南漢族傳統名菜之一。

主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。

黃燜雞是一種比較溫和的食物，含有的熱量是比較高的，可以說是老少皆宜的美食。黃燜雞的雞汁經過特有的烹飪方式，可以說自成一道獨特風味，鮮香撲鼻，讓人胃口大開，黃燜雞講求一個燜字，火候的掌握也是十分重要的。

雞腿

干香菇

土豆

干辣椒

青椒

生姜

大蒜

黃豆醬（辣）

3只

5朵

1個

10個

1個

一小段

3顆

適量

1、準備食材

2、雞腿剔去骨頭切成塊狀，干香菇泡發后對半切，土豆切片后用清水浸泡著備用，青椒切塊，干辣椒對半剪，生姜和蒜切片

3、將切好的雞腿肉焯水，撇去浮沫，用溫水沖洗干凈備用

4、起鍋放油，油熱后放雞腿肉翻炒片刻

5、放姜、蒜、干辣椒炒出香味

6、放6勺黃豆醬、適量清水（沒過雞肉再多一點）、香菇，大火燒開后改成小火，蓋鍋蓋燜煮20分鐘

7、時間到后開蓋，放入土豆片和青椒，改大火繼續煮，煮到湯汁快收完時，土豆也就熟了

8、這時候可以嘗一嘗味道，覺得少鹽的可以加一點鹽。

小貼士

1、泡香菇的水不要倒掉，濾掉渣子煮東西味道很鮮香

2、湯汁最好不要都收干，這樣泡米飯很好吃

3、放在砂鍋或者石鍋里最好

小雞燉蘑菇做法

材料：雞肉500g、綠尖椒3根、生姜3片、大蒜3粒、小蔥3段、八角1粒、食鹽1小匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、白糖1湯匙、蠔油1湯匙、老抽0.5湯匙、食用油1勺

1

雞肉切成塊，生姜切片，大蒜去皮，綠尖椒切碎。

2

鍋燒熱放油，下姜蔥蒜和八角，大火爆香，放入雞塊煸炒，炒到雞肉的顏色變白，加入米酒，繼續炒干雞肉的水分。

3

加入白糖、食鹽、生抽、老抽、蠔油，翻炒均勻。

4

加入沒過雞肉一半左右的水，大火燒開后小火燜煮。

5

當水快干后，放入綠尖椒，大火快速翻炒出鍋。

用料

▼

雞肉、雞蛋、蒜

面粉、油鹽

步驟

▼

1、腌制雞肉。

準備適量雞腿肉，切成小塊。接著打個雞蛋進去，加點淀粉，再加少許鹽，攪拌均勻，腌制一下。

2、調制醬汁。

湯鍋里放兩勺辣椒醬、3勺蠔油，加入適量香醋、3勺白糖。接著加兩勺水，再放點蒜蓉、辣椒末。攪拌均勻，煮開待用。

3、

將腌好的雞肉裹上面粉，入熱油鍋，炸至外酥里嫩，最后撈出與醬汁拌勻即可。

現在黃燜雞米飯打敗沙縣小吃和蘭州拉面

成為新一代的"國民料理"！

在家按下面步驟就學會啦

還可以放些包菜、土豆、豆皮等素菜

更好吃噢

雞腿 / 香菇 / 生姜 / 干辣椒 / 大蒜

1.準備材料：雞腿洗凈剁塊、香菇泡好擠干水分、生姜切塊、干辣椒，大蒜略切

2.鍋中入油，下大蒜、姜片、干辣椒煸炒

3.旺火時，加雞塊下鍋快速煸炒

4.加入料酒、生抽、老抽，煸炒上色

5.鍋中加水沒過雞塊，放入一小塊黃冰糖

6.加入香菇

7.大火轉中火燜煮30—40分鐘，雞塊酥爛后加入少許鹽調味收湯

美味的黃燜雞就好啦~