導讀導語：天熱了，教你涼粉新吃法，快手又美味，一煎一拌就上桌，太香了！“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心....

導語：天熱了，教你涼粉新吃法，快手又美味，一煎一拌就上桌，太香了！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的。大家好，我是曉峰，是一位喜歡美食分享的70后大叔，如果你也喜歡美食，記得關(guān)注我哦~

天氣熱了，街上賣涼粉和涼皮的攤點又熱鬧起來了，清涼爽口的涼粉和涼皮可以說是炎炎夏日的標配，昨天下班時看到門口賣涼粉的大爺還剩下一塊涼粉沒有賣完，為了讓大爺早點回家我便買了下來。

夏天最常吃的涼粉做法就是涼拌了，很多人拌涼粉時都是切完直接加調(diào)味料拌，這樣拌出的涼粉很爽口，但我總感覺缺少了一點香味，今天我就分享一個涼粉不一樣的好吃做法，喜歡的朋友可以參考，天熱了，教你涼粉新吃法，快手又美味，一煎一拌就上桌，太香了！

1.先將買回來的涼粉沖洗一下，涼粉擺在外面賣，難免會落上灰塵和雜質(zhì)，所以自己在家里做時最好沖洗一下再繼續(xù)烹飪。然后將涼粉切成片或者塊，形狀可以按照自己的喜好，不過不要切得太薄，因為我們一會兒還要煎制，太薄了容易碎。

2.起鍋加油，油溫5~6成熱時放入切好的涼粉煎制，煎至涼粉表面變硬、微微發(fā)焦的時候關(guān)火盛入盤中備用。涼粉經(jīng)過煎制后能鎖住里面的水分，外焦里嫩、吃起來格外香，而且煎后的涼皮不易碎，吃的時候比較方便，用筷子就能輕松夾起。

3.再來準備拌涼粉用的配菜：取一根黃瓜清洗干凈后切成細絲，如果像我一樣刀工不好的，也可以用擦菜板控成絲；再取幾根香菜洗凈后切成末備用；

取幾瓣剝好皮的大蒜放入蒜臼子里搗成蒜泥，搗蒜時加入少許鹽，可以防止大蒜往外崩。搗好的蒜泥放入碗中，然后加入1勺麻汁，少許鹽，適量的白糖，蠔油，蒸魚豉油，味極鮮和米醋，充分攪拌均勻，把麻汁完全攪拌化開即可，用這個涼拌汁來拌涼粉，實在是太香了！

4.最后將所有的食材放到一起，再倒入我們調(diào)好的涼拌汁，然后攪拌均勻后就可以端上桌開吃了，鮮香又可口，解饞又下飯！

拌涼粉時，不要切完直接拌，多加煎涼粉這1步，拌好后更香更好吃！如果喜歡你也試試吧，我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉(zhuǎn)發(fā) 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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