導(dǎo)讀哈嘍大家好，這里是簡食記！說到水煮魚，大家腦子里一定是川菜飯店，油汪汪，紅彤彤的辣椒……很多人都把水煮魚當(dāng)成去飯店必點(diǎn)的一道硬菜，但是網(wǎng)上曝光的地溝油，又讓....

哈嘍大家好，這里是簡食記！說到水煮魚，大家腦子里一定是川菜飯店，油汪汪，紅彤彤的辣椒……很多人都把水煮魚當(dāng)成去飯店必點(diǎn)的一道硬菜，但是網(wǎng)上曝光的地溝油，又讓我們左右為難。

人生和美食是不會相悖的，花點(diǎn)心思 花點(diǎn)時(shí)間，做一盆健康美味的水煮魚，孩子大快朵頤，老人交口稱贊，愛人贊許的目光，內(nèi)心得到極大的滿足。今兒由農(nóng)村大廚教你做一道家常版的水煮魚，一起看一下吧……

胖頭魚又叫鳙魚，是我國“四大家魚”之一，為我國重要經(jīng)濟(jì)魚類。像剁椒魚頭，砂鍋魚頭都是用的它，味道很不錯(cuò)，肉質(zhì)很緊實(shí)。【水煮魚】原料：胖頭魚，粉條，火鍋底料，花椒，蔥姜蒜，干辣椒，食用油，鹽，料酒，雞蛋，淀粉。

做法，胖頭魚宰殺并清洗干凈，將魚肉取下，魚骨剁成小塊，用清水浸泡。將取下的魚肉片成厚片，再清洗干凈控干水分，加鹽，料酒，胡椒粉，蛋清，淀粉抓勻腌制20分鐘。

炒鍋燒熱加入適量底油，下入魚骨煎制5分鐘，然后在加入足量清水，燒開煮制10分鐘。小簡告訴你，這魚骨煎好再煮，那味道簡直沒誰了，滿滿的膠原蛋白哦。

然后將紅油底料下入鍋中，攪勻再煮5分鐘，然后下入粉條再煮3分鐘，再加鹽，白糖調(diào)味。

撈出裝入大碗中，再次將湯汁燒開，下入腌好的魚片，煮1分鐘立即撈出放在大碗內(nèi)，墊在魚骨上面。魚片的煮制時(shí)間不宜過長，開鍋后再稍微煮30秒就可以了，切不可煮老嘍。

最后將原湯澆在湯碗內(nèi)，上面撒上蒜末，干辣椒節(jié)，花椒，蔥花，淋入熱油，撒上香蔥末即可。

做水煮魚的3個(gè)小技巧：

1：不管是做水煮魚還是酸菜魚，魚片時(shí)必須要腌制的，既能入味，又能去腥。

2：魚骨的妙用，跟做鯽魚湯差不多，先煎制在煮湯，這樣做好的水煮魚，連魚湯都能喝了。

3：火鍋底料我用的是炒好的，所以就直接下鍋了，您在做的時(shí)候，最好也是提前炒好。

最后總結(jié)：做水煮魚一般是用草魚，而我用的是胖頭魚，因?yàn)樗舛啵f實(shí)話用胖頭魚做水煮魚真的很不錯(cuò)，肉質(zhì)很嫩，很緊實(shí)，吃完魚連湯都能喝掉，滿滿的膠原蛋白。

學(xué)會竅門，其實(shí)做菜很簡單！1分鐘學(xué)會，水煮魚的土做法您get到了嗎？我是簡小廚，今兒的文章就跟您分享到這，如對您有幫助歡迎點(diǎn)贊，轉(zhuǎn)發(fā)，關(guān)注，若您有不同意見，歡迎在評論區(qū)留言，小簡和您一起探討，感恩閱讀，感謝有您……