導讀10肉釀面筋肉釀面筋是無錫民間的風味特色菜肴，做法簡單來說就是將無錫油面筋塞滿肉釀燒煮，是無錫的一道家常菜，也是逢年過節必備的菜肴。最主要的是，在外地很少能....

10肉釀面筋

肉釀面筋是無錫民間的風味特色菜肴，做法簡單來說就是將無錫油面筋塞滿肉釀燒煮，是無錫的一道家常菜，也是逢年過節必備的菜肴。最主要的是，在外地很少能吃到正宗的無錫油面筋，清水油面筋只有在無錫吃才是最正宗的。

9

四色湯團

無錫人喜歡吃團子。夏至的餛飩，冬至的團子，包括現在清明時節，無錫人也喜歡吃青團。團子包入鮮肉、芝麻、豆沙等餡心。吃時下沸水煮熟即可，軟韌滑爽，餡味鮮潔。

8

鏡箱豆腐

鏡箱豆腐由無錫迎賓樓菜館名廚劉俊英創制，選用無錫特產“小箱”豆腐烹制而成。20世紀40年代，迎賓樓菜館廚師劉俊英對家常菜油豆腐釀肉加以改進，將油豆腐改用小箱豆腐，肉餡中增加蝦仁，烹制的豆腐餡心飽滿，只形美觀，細膩鮮嫩，故有肉為金，蝦為玉，金鑲白玉箱之稱。因豆腐塊形如婦女梳裝用的鏡箱盒子，故取名為鏡箱豆腐。

7

梁溪脆膳

梁溪脆鱔相傳始創于一百多年前的太平天國時期，系惠山直街一姓朱的油貨攤主發明流傳下來的。由鱔絲經兩次油炸而成，外觀醬褐色，烏光發亮，口味甜中帶成，松脆適口，即使保存幾天，也不致發軟?？诟兴纱?、味濃汁酸。

6

玉蘭餅

玉蘭餅創始于清道光十二年（公元1850年）由無錫孫記糕團店創制的，因正值玉蘭花開時節而得名。做時選用糯米粉加開水糅合小塊，做成餅胚，包入菜豬油、豆沙、鮮肉、玫瑰、芝麻等餡心，放入平鍋用油煎烙，呈金黃色。

5

豆腐花

首先，在無錫，豆腐花必須是咸口的。吃的時候，加上熟醬油、蔥花、紫菜、蝦皮、榨菜末、白糖、麻油等調味品，簡直美味。

4

無錫三白

銀魚、白蝦、白魚號稱太湖三白，是無錫船菜的招牌食材。多為清蒸白灼，注重食物的本身鮮味。利用太湖三白所制作之菜肴的選料，極為注重食材的新鮮程度，故而最適合在水邊或船上烹制太湖三白。

3

無錫醬排骨

無錫醬排骨色澤醬紅，肉質酥爛，汁濃味鮮，咸中帶甜，充分體現了無錫菜肴的基本風味。不過外地人初嘗這道菜可能會不適應菜中的甜味，不過在無錫人眼里，如果排骨不甜就不好吃了。

2

三鮮餛飩

鮮肉、開洋、榨菜制成餡心，故稱“三鮮”。并以肉骨頭吊湯、豆腐干絲、蛋皮絲為佐料。在無錫除了白湯餛飩，還有紅湯辣餛飩、拌餛飩，也是各有特色。

1

小籠饅頭

夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口鹵，味鮮不油膩。小籠饅頭不用多說，是每個無錫人都熟悉的美食。無錫小籠的特色是肉餡為紅色，有飽滿的汁水，而且味道鮮甜。

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