導(dǎo)讀煎餅果子是一種非常傳統(tǒng)的美食，尤其是早餐，很多人都喜歡吃它。一個(gè)煎餅馃子和一杯豆?jié){，營養(yǎng)又美味。關(guān)于煎餅果子的起源是眾說紛紜，目前名氣最大的有兩個(gè)，分別是天....

煎餅果子是一種非常傳統(tǒng)的美食，尤其是早餐，很多人都喜歡吃它。一個(gè)煎餅馃子和一杯豆?jié){，營養(yǎng)又美味。關(guān)于煎餅果子的起源是眾說紛紜，目前名氣最大的有兩個(gè)，分別是天津煎餅果子和山東煎餅。那么它們兩個(gè)到底有什么不一樣，哪個(gè)更好吃呢？

首先說天津的煎餅果子。

其實(shí)在天津應(yīng)該叫“煎餅馃子”，這個(gè)馃子是代表油條的意思。天津本地的煎餅馃子應(yīng)該是用純綠豆面（也有混合小米）做的面糊，然后攤成薄餅，打上雞蛋，涂抹均勻。烙熟以后，抹上本地的面醬、辣子油，放上馃子（類似油條），或者果篦兒（薄脆）。最后再撒點(diǎn)蔥花，卷起來就可以了。

天津的煎餅馃子，是不放生菜、香腸、辣條之類的配菜。綠豆面的薄餅，雞蛋的鮮香，面醬的香甜，馃子的脆爽，構(gòu)成了天津煎餅馃子獨(dú)特的香味和口感。吃起來外軟里脆，味道好吃還不粘牙。

再說山東的煎餅果子。

山東的應(yīng)該叫做雜糧煎餅，是以五谷雜糧為原料磨粉，做成面粉糊。其他步驟和天津的一樣，也是面糊攤成薄餅，打上雞蛋，抹上各種醬，再放上炸好的薄脆，新鮮的生菜。最后撒上香菜、蔥花、辣椒圈之類的，然后卷起來就可以了。

山東的煎餅沒有比較統(tǒng)一的做法，相對(duì)比較隨意。可以說是煎餅卷大蔥的升級(jí)版本，有些地方會(huì)直接卷一節(jié)大蔥，加上各種配菜。也有些地方會(huì)放火腿、辣條、黃瓜條、土豆絲之類的。煎餅是山東的特色美食之一，想卷什么就卷什么，沒有固定的套路。

天津的煎餅馃子和山東的雜糧煎餅，口感上的區(qū)別是：天津的煎餅比較軟，反襯里面馃子或果篦的酥脆，吃起來外軟里脆的。山東的煎餅趁熱吃的話，口感比較脆，放涼了以后，嚼勁很大，有一點(diǎn)點(diǎn)“費(fèi)牙”。

總結(jié)來說，天津的煎餅馃子，自成一派，有自己的“堅(jiān)持”，口感獨(dú)特穩(wěn)定。而山東的雜糧煎餅，只要你把餅做好，想卷什么就比較隨意了。相對(duì)包容性更強(qiáng)，口感也是很多樣化。現(xiàn)在其他很多地方的煎餅馃子，其實(shí)都是類似于山東煎餅的做法。

好了，關(guān)于天津的煎餅果子和山東的雜糧煎餅的做法和區(qū)別就介紹完了，如有說得不對(duì)的地方，歡迎留言交流，謝謝。至于哪個(gè)更正宗？哪個(gè)更好吃？全靠個(gè)人的喜好和選擇了。你平時(shí)喜歡吃哪一種？歡迎留言說說你的看法。