導讀#這就是爆款#草莓蒸米糕幫友們大家好，我是烘焙幫胖熊！昨天有幫友問，為什么胖熊一點也不胖，卻叫胖熊呢？其實原因很簡單，胖熊與我本名諧音，加上一切與熊有關的卡....

#這就是爆款#

草莓蒸米糕

幫友們大家好，我是烘焙幫胖熊！

昨天有幫友問，為什么胖熊一點也不胖，卻叫胖熊呢？其實原因很簡單，胖熊與我本名諧音，加上一切與熊有關的卡通人物都非?？蓯郏耘中芫统闪伺笥呀o我起的親昵外號了。

其實胖熊也并非吃不胖，雖然奶茶甜點都是我的最愛，但可能是爸媽遺傳的基因，“嗝~我吃飽了”這是一種非常自然的意識，不需要去壓抑或者控制食欲，所以永遠剛剛好的這種狀態，自然是胖不了啦~

今天的草莓蒸米糕是我非常喜歡的點心，顏色自不必說，本寶寶的少女心都要化了，加上蒸制不上火，非常符合廣東人怕上火的潛意識。不過點心再好，胖熊也僅僅弱水三千只取一瓢，剩下的就拿給朋友們去分享吧！

材料

粘米粉 165g

糯米粉 40g

糖粉 35g

凍干草莓粉 8g

清水 90g

過程

1、將所有粉類材料一起混合過篩。

2、加入90g清水。

3、一開始水份沒有被吸收，先用筷子攪拌一下，避免糊住手。

4、然后再用手捏一捏，搓一搓，讓水份均勻吸收。

5、由于粉類材料品牌產地工藝區別，含水量和吸水率會有差異，所以加水量并非固定不變的?；旌虾玫拿追蹜撌怯檬忠荒罂梢猿蓤F，如果捏不成團，說明水少了。

6、再一搓又很容易散開，如果不能輕松搓散，則說明水多了。

7、吸收了水份的米粉會有大大小小的結塊，我們再進行一次過篩，就可以獲得細膩的濕米粉了。

8、將濕米粉填裝進墊了紗布的8寸蒸籠里，不要按壓，否則口感會過于結實。

9、用刮板輕輕抹平表面。

10、送入燒開水的蒸鍋里，大火蒸10分鐘。

11、蒸好的米糕用勺子輕敲表面，如果沒有米粉散開，就是蒸透了。

12、粉嫩的草莓蒸米糕就做好了。

Tips

1、粘米粉是用大米磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是各種大米中糯性最低的品種。傳統的米糕只用粘米粉制作，做出來的口感會偏硬偏干一些，所以我添加了一些糯米粉。

2、如果蒸好的米糕出現裂口，可能是米粉偏干，要根據米粉的狀態去增加水的用量。

3、如果沒有蒸籠，可以用三能方形八寸慕斯圈代替，底部包紗布封住。

4、吃不完的米糕要密封保存，防止風干。放冰箱冷凍可存放半個月，要吃的時候送入燒開水的蒸鍋中，大火蒸5分鐘即可。

烘焙幫，生活應該有點甜！

我是胖熊，90后吃貨妹子，喜歡瑜伽和長跑 ，一言不合就來場說走就走的旅行。常駐烘焙幫發表食譜，做的不好，請多指教~