導讀馬上就要二月二了，也就是周日，在有3天就到了，二月二有龍抬頭的說法，在這一天要吃龍食。餃子也是二月二要吃的食物，除了吃餃子外，也有吃面的。今天我們不說面，我....

馬上就要二月二了，也就是周日，在有3天就到了，二月二有龍抬頭的說法，在這一天要吃龍食。餃子也是二月二要吃的食物，除了吃餃子外，也有吃面的。今天我們不說面，我們來聊聊餃子。

餃子可說是北方人最愛吃的一種美食。很多人都會包餃子，但不一定都做的對，之所以這樣說，原因在于餃子用的面粉上，很多人都用錯了，一般大家用的都是中筋粉，其實用高筋面粉才是對的，這樣做出來的餃子不破皮，吃起來口感還筋道。如果不相信，可以買上一袋高筋面粉，做一次餃子和用中筋面粉做一次對比一下，就知道哪個更好吃。在這里給大家分享一道高筋粉做出來的素餡餃子。

韭菜雞蛋餃子

食材：高筋面粉250克、水125克、雞蛋4個、韭菜200克、蔥適量

調料：鹽、雞精、香油

做法步驟：

1.將水倒入面粉里，和成面團

2.韭菜摘去老葉、黃葉，清洗干凈，切成小丁狀

3.鍋里加油，下入蔥花，做成蔥油后將打散的雞蛋倒入鍋里，將雞蛋炒凝固，將雞蛋攪碎（一句蔥油炒雞蛋，做出來的素餡比較香）

4.將韭菜用香油拌一下，和雞蛋倒在一起，加入鹽和雞精調好味道，素餡就做好了

5.將面團取出一塊兒，搓成條下成劑子，搟成餃子皮

6.將餡包入皮里，把所有的餃子皮都包完

7.鍋里加水，水開后將餃子下入鍋中，水開后往鍋里加一次冷水，再開后再加一次冷水，水再次開后就可以吃了

8.調個酸湯，將煮好的餃子放入湯里即可，喜歡吃香菜的加點香菜就更完美了

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