導(dǎo)讀蘇州是旅游勝地，文化古跡甚多，尤其是蘇州園林，聞名中外，前來(lái)參觀游覽的人數(shù)不勝數(shù)，如果你有機(jī)會(huì)去蘇州游玩，那么一定要點(diǎn)下面這5道菜，道道都是蘇州人的心頭好，....

蘇州是旅游勝地，文化古跡甚多，尤其是蘇州園林，聞名中外，前來(lái)參觀游覽的人數(shù)不勝數(shù)，如果你有機(jī)會(huì)去蘇州游玩，那么一定要點(diǎn)下面這5道菜，道道都是蘇州人的心頭好，老板甚至以為你是本地人。

第一道：白什盤

這是蘇州本地的一道家常菜。在以前，餐館為了保證菜品新鮮，所以蔬菜很少過(guò)夜，廚師們?yōu)榱瞬焕速M(fèi)，工作餐就拿剩下來(lái)的食材炒，有什么就炒什么，亂七八糟的一鍋燴。

但是和北方的大燴菜還是有很大的區(qū)別，蘇州菜顏色清亮，所以用的食材都是蝦仁，香菇，筍片等顏色清白之物，這道菜也由此得名。

東家見(jiàn)到廚師們吃得特別香菇，也忍不住好奇嘗了一口，沒(méi)想到真的很美味，于是這道菜也就從廚房中走出來(lái)，端到了餐桌之上。但是做法和食材要求得更加嚴(yán)格，所以這道菜成菜之后也更加美味。

第二道：甫里鴨羹

聽(tīng)這個(gè)名字大家便知道與甫里有關(guān)，甫里是個(gè)地名，也是陸龜蒙的號(hào)，說(shuō)起陸龜蒙大家可能有點(diǎn)陌生，但是“丈夫非無(wú)淚，不撒離別間“這句詩(shī)肯定聽(tīng)過(guò)，作者就是陸龜蒙。

陸龜蒙非常喜歡養(yǎng)鴨子，當(dāng)?shù)赜袀€(gè)非常有趣的游戲叫“斗鴨“，如同斗雞一般。善斗的鴨子體態(tài)都比較大，肉也多，吃起來(lái)肥美無(wú)比。

而正好陸龜蒙的妻子蔣氏又是一個(gè)極其會(huì)做菜的，他將鴨子殺了煮熟之后，然后又放入鹵糟中熬煮入味。

最后再加入火腿，蹄筋等熬煮，出來(lái)后的鴨羹湯濃味美，鴨肉熟爛肥嫩，讓人贊不絕口。

第三道：雪花蟹斗

觀其名而知其型，雪花蟹斗是用蟹殼作為容器，上面點(diǎn)綴的是如同雪花一般的蛋泡。這道菜制作程序極其繁復(fù)，首先雞蛋清打泡發(fā)就是一件極其難做的工作，如果單靠手打，沒(méi)有麒麟臂不要輕易嘗試。

而且其中還需要用到豬膘，這種食材也相當(dāng)難買，做時(shí)需先將豬膘和蟹粉清炒調(diào)好，然后再裝到小小的蟹殼中，最后再將打至泡發(fā)的蛋清澆在上面，從遠(yuǎn)處來(lái)看，這道菜晶瑩雪白，煞是好看。

但是其成菜極其麻煩，在流行快餐的今天，更是不被鐘愛(ài)，所以近些年來(lái)幾近失傳，很多菜館中都不做這道菜。

第四道：蘇州鹵汁豆腐干

蘇州的鹵汁豆腐干不僅是一道美食，甚至還是一道零食，承載了多少人的童年記憶。在過(guò)去，吃肉還是很奢侈的一件事的時(shí)候，鹵汁豆腐干代替了肉食在蘇州人心中的位置。

這道鹵汁豆腐干入口咸甜，咬上一口后，鹵汁濺射而出，而且鹵出來(lái)的豆腐既軟又糯，吃起來(lái)非常過(guò)癮，而且它兼具當(dāng)?shù)?strong>鹵菜的精髓和蜜餞的特色，口味獨(dú)特。

一盤正宗的鹵汁豆腐顏色赤紅，豆腐大小均勻，表皮勁道，咬開(kāi)之后，內(nèi)里軟嫩，香味十足，深得當(dāng)?shù)乩习傩盏南矏?ài)。

第五道：醬方

這道菜在蘇州的喜宴中特別重要，一般是以壓軸菜出場(chǎng)，所以我們也在最后介紹這一道菜。

醬方，方是指大肉，最好是用帶排骨的大肉，在醬肉之前，需要先將豬肉壓上一段時(shí)間，這樣可以讓豬肉更加緊嫩，醬出來(lái)之后更加有彈性。

豬肉焯水之后，先將表皮劃上一個(gè)十字，寓意四喜臨門，之后放入鍋中燉上五個(gè)小時(shí)，這樣出來(lái)的肉熟爛剔骨。之后再加入冰糖等，讓其成為果凍狀，最后加入香油。

這道菜中的豬肉有肥有瘦，但肥而不膩，瘦而不柴，表皮晶亮油光，讓人看了直流口水。

好了，以上就是我們今天聊到的蘇州游玩必點(diǎn)的特色美食了，你還在當(dāng)?shù)爻赃^(guò)其他的美味嗎？歡迎在評(píng)論區(qū)留言討論！