導讀春雨幾番，平湖春水漸高，綠草初深。野薺花細，油菜花大片金黃，繁茂之處蝶爭飛。鬧市缺田少地，無短蓑鋤菜之樂，亦缺園丁相伴。只有勤勉的農(nóng)家，從青蠶豆地里，覓得新....

春雨幾番，平湖春水漸高，綠草初深。野薺花細，油菜花大片金黃，繁茂之處蝶爭飛。

鬧市缺田少地，無短蓑鋤菜之樂，亦缺園丁相伴。只有勤勉的農(nóng)家，從青蠶豆地里，覓得新鮮的薺菜，易于市中。于是將薺菜，欣欣然帶回家里。

泠泠清水洗菜之時，關于薺菜的詩詞贊譽，字字句句涌出，不枯不絕?？梢砸姷?，從古至今，人們對這種美味的偏好，甚至是獨愛有加。

晚春初夏

宋-張耒

睡足高檐春日斜，碾聲初破小龍茶。

樓邊綠樹飛紅盡，春色墻陰老薺花。

薺菜，也叫芨芨草。因其根莖，有股特別的氣味，能驅(qū)蚊蟲，所以有的地方，也叫它護生草。

野生薺菜，分布較廣，大江南北，隨處可見。它屬十字花科植物，種子隨風播散，落地而生。多長于林邊、路旁、田間。萌于嚴冬，盛于早春。

薺菜，當屬著名國產(chǎn)特色，古往今來，文人墨客，留下眾多膾炙人口的詩篇。

唐詩人白居易在《春風》詩中有：“薺花榆莢深村里，亦道春風為我來”的詩句。

而宋詩人曹勛“薺花渾似雪，蝴蝶夢中歸”之句，更形象生動。

食用薺菜，自古有之，歷史頗為悠久?？梢哉f，在餐桌上，就是春的使者和饋贈。

薺菜，有板葉薺菜和散葉薺菜，綠色或淡紫色兩種。在南方，以上均為常見。

我居住的地方，號稱“綠色王國”，數(shù)十年來，薺菜早有人工栽培。也有大棚訓養(yǎng)種植各種野菜，一年四季并不稀缺。

只不過，在野外應季而發(fā)的，味更鮮香。挖野菜，本身就令人快樂，何況勞動得來，味道更美。

清人薛寶辰所著《素食說略》曰：“薺菜為野蔌上品，煮粥作齏，特為清永。以油炒之頗清腴，再加水煨尤佳。”

薺菜，洗凈，焯水，剁碎后拌入鮮肉末，或加炒過的雞蛋碎，調(diào)成的餡，包餃子、包子或包春卷，別有風味。

北方人愛生吃，南方人多素炒。光用薺菜素炒，本真本味，香氣溢滿舌齒。放點豆腐一起炒，味道也不錯。

我家里人，喜歡燒素湯，或汆點碎肉進去，味道更美。

中國人講究“藥食同源”，享用美味佳肴，還可以防病治病，何樂不為。

薺菜，富含維生素、胡蘿卜素等營養(yǎng)元素，更有豐富的粗纖維，糖分含量又低。所以，對三高、糖尿病及眼部疾病，具有很好的緩解作用。

薺菜花，最早載于《備急千金要方》，歷代本草有所論述。

《本草綱目》云：“薺有大小數(shù)種，小薺葉花莖扁，味美，其最小者，名沙薺也。大薺科葉甚大，而味不及；其莖硬有毛者，名菥蓂，味不甚佳?！庇衷疲骸懊髂?，益胃?！?/p>

薺菜，《現(xiàn)代實用中藥》云：“止血。治肺出血，子宮出血，流產(chǎn)出血，月經(jīng)過多，頭痛、目痛或視網(wǎng)膜出血?！?/p>

吃菜吃出中醫(yī)知識，能長點學問，固然不錯。但其實，吃就吃罷，哪管那么多。

卻原來，最愛薺菜，一如漫山遍地的草：“野火燒不盡，春風吹又生”！

魏晉南北朝時期，便有若干的《薺賦》問世，宋代的蘇東坡、陸放翁，現(xiàn)代的周作人、汪曾祺，都曾頌揚過薺菜。

亦尤愛薺菜：“夷夏雖不同，氣味終不改?！?/p>

很少有人知曉，唐朝權宦高力士，在流放途中，也曾做過一首詩：

感巫州薺菜

兩京作斤賣，五溪無人采。

夷夏雖不同，氣味終不改。

都評價：此詩沒任何文采，說成“打油詩”也不為過。只是，讀過之后，令人唏噓。作者借薺菜明志，不管“夷夏”不同，不管時局動蕩，權力變遷，而薺菜依舊是薺菜，獨特香味，永遠不變。

#春日生活打卡季#