導讀俗話說“三月螺螄四月蚌”，春分到清明這段時間，是食用螺螄的最佳時令沒想到是，河蚌居然也上市了河蚌的鮮嫩肥美比起螺螄有過之而無不及經過一個冬天的蟄伏滋養，此時....

俗話說“三月螺螄四月蚌”，春分到清明這段時間，是食用螺螄的最佳時令沒想到是，河蚌居然也上市了河蚌的鮮嫩肥美比起螺螄有過之而無不及經過一個冬天的蟄伏滋養，此時的河蚌肉肥味美，無論營養還是口感都是上佳現在已經有少部分攤位出售，零售價是每斤8元，我來為大家科普一下關于什么季節河蚌好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

什么季節河蚌好吃

俗話說“三月螺螄四月蚌”，春分到清明這段時間，是食用螺螄的最佳時令。沒想到是，河蚌居然也上市了。河蚌的鮮嫩肥美比起螺螄有過之而無不及。經過一個冬天的蟄伏滋養，此時的河蚌肉肥味美，無論營養還是口感都是上佳。現在已經有少部分攤位出售，零售價是每斤8元。

挑選河蚌有講究。因為新鮮河蚌的蚌殼閉得很緊，用手不易掰開，聞之無異臭的腥味，用刀打開蚌殼，內部顏色光亮，肉呈白色。如蚌殼關閉不緊，用手一掰就開，有一股腥臭味，肉色灰暗，則是死河蚌。

此外，挑選河蚌，絕非個頭越大越好。中等個頭河蚌較為鮮嫩，不會過于肥膩。從外殼看，富有光澤，表面光滑的，外圍帶有青色的河蚌，較為新鮮。

買好河蚌，攤主會當場幫你開蚌，然后千萬記得叫他把河蚌的邊敲得松點。敲好邊，清洗是一件費時費力的事。有個小訣竅是用鹽先把河蚌抓揉上勁，腌一會，這樣等下臟東西洗起來就方便得多，蚌肉上面裹的那層黏液也更容易洗掉。

河蚌好吃，也有各種滋補作用，但容易引發胃寒。因此，除了要用豬油而不是菜油熗鍋外，配河蚌的五花咸肉也是肥膘偏多一點好。起油鍋，下豬油熱鍋，然后下姜蒜，再下河蚌和五花咸肉翻炒。看看差不多，加熱水熬煮，快起鍋時再加點料酒去腥。