導讀炒蝦仁時別直接下鍋，腌制上漿是關鍵，這樣做，飽滿鮮美還爽脆現在正是活蝦大量上市的時候，大街上有不少賣的，二十塊錢就能買到一斤，個頭還不算小呢，愛吃的朋友可以....炒蝦仁時別直接下鍋，腌制上漿是關鍵，這樣做，飽滿鮮美還爽脆

現在正是活蝦大量上市的時候，大街上有不少賣的，二十塊錢就能買到一斤，個頭還不算小呢，愛吃的朋友可以趁著這段時間常買來吃。

蝦肉肉質細嫩，味道鮮美，不僅鮮美好吃，還有著極高的營養價值和食用價值，富含人體所需的蛋白質、維生素以及鈣鋅等物質，促進大腦活動，增強身體的免疫力和抵抗力，并且脂肪少，特別的老少皆宜。

買回來的鮮蝦，除了炒著吃、白灼或者是紅燒、油燜等等，還有不少朋友喜歡剝掉蝦殼，然后搭配著蔬菜炒蝦仁吃，鮮嫩Q彈，還不臟手，尤其是小孩子，幾乎沒有不喜歡的。

很多朋友在炒蝦仁的時候，都是把剝掉外殼的蝦仁直接就下鍋炒了，其實這樣的做法是不對的，這樣炒好的蝦仁不鮮不嫩，口感不好，味道也被破壞了。今天呢，把炒蝦仁正確又好吃的做法分享給大家，感興趣的朋友可以跟著看一下哦。

炒蝦仁時別直接下鍋，腌制上漿是關鍵，這樣做，飽滿鮮美還爽脆。

買蝦的時候就要注意，活力差的不要買，有破損的不要買，撕掉的更不要買，買回來先放在清水里養一會，然后用小刷子刷洗干凈蝦的腹部和表面，沖洗干凈以后，剝掉蝦殼、蝦頭、蝦尾以及蝦線，再次用清水把蝦仁給沖洗干凈。

控掉水分以后放在干凈的碗里，然后準備一塊大蔥和生姜，分別把它們給拍扁，切成蔥段和姜片，把它們放入蝦仁內，然后倒入一點點黃酒攪拌均勻，腌制3-5分鐘，然后準備一個蛋清，蛋黃不要用哦，把蛋清倒入蝦仁內抓勻。

可以戴一次性手套，這樣方便還干凈，然后撒入一點點淀粉抓勻，繼續倒入適量的食用油全部攪拌均勻以后腌制幾分鐘，這樣就上漿完成了，后面就可以下鍋炒了。