導讀鮮蝦多味抄手，家常制作一點不難，暖胃快手很好吃在眾多之中，餛飩的叫法頗多，在四川一帶喜歡將餛飩叫做抄手，其中最為有名的就是“紅油抄手”。對于餛飩這種食物，在....

鮮蝦多味抄手，家常制作一點不難，暖胃快手很好吃

在眾多之中，餛飩的叫法頗多，在四川一帶喜歡將餛飩叫做抄手，其中最為有名的就是“紅油抄手”。對于餛飩這種食物，在古籍中有很多記載，像西漢時期所做的一本叫《方言》的書中，對于餛飩是這樣記載的：“餅謂之飩”。而且關于餛飩這種食物，也有很多小故事一直流傳。

當然關于餛飩的起源，很多小故事聽過只能作罷當不得真，但是不管是叫餛飩還是抄手，這種面食還是非常好吃的。有時候家里也會做抄手，根據選擇的餡料不同，抄手的味道也是不盡相同，很多人覺得抄手和水餃類似，實際上同樣是用水煮的面食，抄手和水餃丞相出來的口感和味道有很大的差別。如果有興趣，可以學做鮮蝦多味抄手，外皮滑溜餡料十足。

這份鮮蝦多味抄手，用的是新鮮的海鮮來做餡，本身的鮮味就非常的足。而且之所以叫鮮蝦多味抄手，奧秘全在最后準備的湯底之中，可以按照自己喜歡的味道調上一碗湯底，把煮好的抄手盛入碗中，搭配不同湯底吃這一碗鮮蝦抄手，就有了不一樣的滋味在其中。

【菜名】：鮮蝦多味抄手

【所需配料】：鮮蝦、抄手皮、肉末

【烹飪過程】：

步驟一、制作鮮蝦抄手的鮮，需要一些豬肉餡，最好是選擇帶點肥肉的豬肉餡，這樣作出的抄手不會感覺很柴。除了豬肉餡之外，鮮蝦洗凈去殼，然后把蝦線處理掉，將蝦肉用刀剁成蝦泥，加在豬肉餡中，最后多切一些姜末混在肉餡中。

步驟二、需要在準備好的鮮蝦和肉餡中打入一個新鮮的雞蛋，再倒入適量的料酒。。

步驟三、調餡就比較簡單，先加入適量的鹽、十三香已經一小撮糖。

步驟四、胡椒粉要放一些，胡椒粉放在餡料中特別的提味，建議大家可以放一點嘗試一下。

步驟五、切一些蔥花，將餡料攪拌上勁后，把蔥花加到餡料中繼續攪拌。

步驟六、注意在包抄手之前，餡料要攪拌出膠質的狀態，最后加一點香油提味。

步驟七、準備好抄手皮，取適量的鮮蝦肉餡放在抄手皮的一角，開始包抄手。

步驟八、從一角開始把餡料卷在抄手皮中，按照下圖的方式來包抄手。

步驟九、卷到最后的時候，將抄手兩邊的角折疊在一起，然后用手使勁兒壓一下，一個抄手就包好了。

步驟十、鍋里加入清水，等到水煮開之后，把包好的抄手下鍋煮熟。

步驟十一、沸水將抄手下入鍋中，然后注意要用鏟子輕輕撥弄幾下以免粘在一起，等到抄手都浮起來就說明煮好了。

步驟十二、把煮好的抄手盛入調好湯的碗中，好吃的鮮蝦抄手就做好了。

【烹飪技巧】：

1、餡料按照自己的口味調。

2、抄手的包法有很多，可以按照自己習慣的方法來包。

3、抄手要煮熟后再關火。

4、鮮蝦多味抄手最后的湯底很重要，做成紅油的或者是雞湯的都很好吃。