導讀西紅柿，在很多地方也叫番茄，而在我們當地，則叫做洋柿子，它是我們在日常烹飪中，最為常見的一種蔬菜，雖然說隨著現代農業(yè)種植技術的不斷發(fā)展，我們在一年四季中，都....

西紅柿，在很多地方也叫番茄，而在我們當地，則叫做洋柿子，它是我們在日常烹飪中，最為常見的一種蔬菜，雖然說隨著現代農業(yè)種植技術的不斷發(fā)展，我們在一年四季中，都是可以吃到西紅柿的，但是夏秋季節(jié)的西紅柿屬于應季的蔬菜，這時候的西紅柿也可以說是最為好吃的時候，尤其是自家種的自然成熟的西紅柿，也甚是美味。

也不知從何時開始，我們則很難吃到小時候吃的那種沙瓤西紅柿，那時候的西紅柿，酸甜適中，很是可口，在炒菜時，很容易就炒出湯汁，也吃不到那種酸澀的味道，而現如今的西紅柿，大多數都是在還未成熟的時候就進行了采摘或是催熟的西紅柿，這樣的西紅柿口感硬，炒的時候是很難炒出紅色湯汁的。

西紅柿中含有豐富的維生素C、維生素A、鈣、鉀、蛋白質、纖維素等多種營養(yǎng)成分，而在秋時節(jié)，農家自種的西紅柿也正是當季，這幾天去早市，賣的這種農村種的西紅柿，也有很多，而今年的價格也比往年要稍微便宜一些，一斤還不到2塊錢，這時候就可以將西紅柿和其它一些食材，搭配起來一起炒，這樣無論是在營養(yǎng)上，還是口感上，都更加豐富。

今天我給大家分享的是西紅柿的幾種家常做法，秋季西紅柿正當季，這3種好吃做法要收藏，簡單易做，好吃又下飯，下面一起來看看都有哪些吧。

第一、西紅柿辣椒炒雞蛋

【所需食材】：西紅柿、青紅辣椒、雞蛋、大蒜、食用油、食鹽、白醋、十三香、花椒粉

①：準備兩個新鮮的西紅柿，4個雞蛋，3~4個青紅辣椒，大蒜適量，將所用到的蔬菜食材淘洗干凈備用。

②：將西紅柿去蒂后，大部分切成大塊兒，然后一小部分將其切成碎末。

③：青紅辣椒滾刀切成段，碗中打入4個雞蛋，放入適量的食鹽和白醋，充分地攪散。

④：鍋中油熱后，先倒入攪散的蛋液，將其炒至蛋液全部凝固，盛出到碟子里備用。

⑤：這時候放入蒜片，翻炒幾下，炒出香味后，放入切好的西紅柿和青紅辣椒。

⑥：放入適量的食鹽、少量的十三香和花椒粉，翻炒均勻。

⑦：待西紅柿炒出湯汁，放入提前炒好的雞蛋，用鏟子稍微鏟碎一些，最后也可以根據自己的口味，少放一點點的白糖（不喜歡也可以不放），好吃的家常西紅柿辣椒炒雞蛋就做好了，無論是吃米飯、饅頭還是拌面都很是不錯。

第二、西紅柿洋蔥炒辣椒

【所需食材】：西紅柿、青紅辣椒、洋蔥、蔥蒜、食用油、生抽、老抽、十三香、花椒粉、食鹽、生姜粉

①：將新鮮的青紅辣椒、洋蔥、西紅柿等食材全部淘洗干凈備用。

②：再把西紅柿去掉根蒂，切成小塊兒，洋蔥切成條，青紅辣椒去掉根蒂后，斜刀也切成條。

③：鍋中油熱后，放入蔥段和蒜片，炒出香味后，放入切好的西紅柿、辣椒、洋蔥等食材。

④：翻炒幾下后，放入適量的生抽、十三香、花椒粉、生姜粉、食鹽和少量的老抽，快速地翻炒均勻。

⑤：如果不喜歡太辣的話，最后可以放入少量的白糖，這樣可以在一定程度上減輕其辛辣味。

⑥：翻炒至辣椒和洋蔥變軟，西紅柿炒出湯汁，就可以出鍋了，這道好吃的家常西紅柿洋蔥炒辣椒就做好了，簡單易做，真是太下飯了。

第三、西紅柿蒜蓉豆腐泡

【所需食材】：西紅柿、豆腐泡、小蔥、蔥蒜、食用油、食鹽、十三香、花椒粉、雞汁、淀粉

①：準備適量新鮮的豆腐泡，淘洗干凈后，用手攥干水分，再將其斜刀一切為二成三角塊兒。

②：將淘洗干凈的西紅柿去蒂后，切成小塊兒，再切點蒜末、蔥段和干紅辣椒段，小蔥切成中長段備用。

③：鍋中油熱后，放入蔥蒜和干紅辣椒段，翻炒幾下，炒出香味后，放入西紅柿塊兒，再放入適量的食鹽和十三香，翻炒均勻。

④：待西紅柿炒出湯汁，放入切好的豆腐泡，翻炒幾下后，加入適量的熱水。

⑤：放入適量的生抽、花椒粉和雞汁，再少加點食鹽，繼續(xù)讓燜煮一會兒，讓豆腐泡充分入味。

⑥：出鍋前放入蒜末，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜30秒，燜出蒜香味，再淋入淀粉水和小蔥段。

⑦：湯汁變粘稠后，即可出鍋，蒜香味十足的家常西紅柿蒜蓉豆腐泡就做好了，在秋季，將西紅柿和豆腐泡搭配在一起這樣做，很是美味。

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