導讀“酥白肉又名拔絲白肉，是一道漢族名菜，屬于魯菜，后傳入東北，選用豬油膘為主材，以拔絲的烹調手法烹制而成，食之脆口香甜，入口進化，絲毫不見油膘之肥膩，所以深受....

“酥白肉又名拔絲白肉，是一道漢族名菜，屬于魯菜，后傳入東北，選用豬油膘為主材，以拔絲的烹調手法烹制而成，食之脆口香甜，入口進化，絲毫不見油膘之肥膩，所以深受人們喜愛。小時候逢年過節經常吃的一道菜，很久沒有吃了，過年特意讓老爸給做了一下，滿滿的都是回憶~~”

用料：

豬肉200克 白砂糖100克 淀粉少許 面粉少許 植物油500毫升 熟芝麻少許

菜譜做法：

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  1.肥肉切成1－2公分的小丁

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  2.蛋清加入淀粉攪拌成糊狀

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  3.一鍋熬糖漿：將冰糖和白糖放入鍋中，加適量水，用小火慢慢融化

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  4.另起鍋，放入食用油，燒至五六成熱（用筷子試探，周圍泛花）

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  5.將肥肉丁逐個裹上蛋清糊

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• 6.放入油鍋炸至金黃。瀝起

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• 7.這時候，糖漿已熬好了：顏色變焦黃，用筷子蘸一點糖漿，遇冷凝固成透明的晶體。將炸好的肉丁倒入鍋中，同時將小火轉成中火

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健康小貼士：

還可以在酥白肉里搭配紅棗哦，將紅棗泡好去核，淀粉加水調成稀糊，紅棗均勻掛糊，放入油鍋炸至外糊酥脆，炸好的紅棗撈起備，到最后和肉倒入炒好的糖漿中，翻炒至肉和紅棗均勻的掛上糖漿，撒上少許熟芝麻出鍋即。這樣的做法也是非常好吃的哦