導讀別總吃白面條了，教你在家做陜西特色面食——2合1版的菠菜面，1把菠菜，1碗面，翠綠養眼還好吃。第一次吃帶有綠顏色的面條，那還是我上高中那會。當時學校承包食堂....別總吃白面條了，教你在家做陜西特色面食——2合1版的菠菜面，1把菠菜，1碗面，翠綠養眼還好吃。

第一次吃帶有綠顏色的面條，那還是我上高中那會。當時學校承包食堂的阿姨是個陜西人，有一天，我和同學們帶著饑腸轆轆的肚子去食堂買飯，結果去了一看，“綠面條！！！”，吃了10多年的白面條，這還是第一次看到綠色的面條，它是怎么做出來的？難道添加了綠色的顏料嗎？這還能吃嗎？重重的疑問也抵不過饑餓的肚子，于是買了一份面條，吃一口味道還不錯，好像也沒有顏料的味道，反而有淡淡的清香，這就是我和菠菜面第一次相遇，驚喜中帶著一份美好。

菠菜面，在陜西關中地區太常見了，隨意走進一家面館，10家有9家都會有菠菜面。菠菜面不僅有面條的營養，另外又增加了菠菜的營養。菠菜享有“營養模范生”的美稱，它含有類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素，對于“富貴病”的人群來說具有一定的食療作用。

陜西特色面食——2合1菠菜面家常做法

所需食材：菠菜、普通面粉、雞蛋、西紅柿、蒜、蔥、干辣椒面、五香粉、蠔油、生抽、醋、鹽、植物油

具體做法：

一、準備一小把菠菜去根洗凈，菠菜3-4顆就可以了。

二、鍋里準備水，水燒開后放少許的鹽和油，再把菠菜放進去焯水1分鐘左右撈出。

三、焯水的菠菜放進料理機里打成碎末，越細越好。如果沒有機器，也可以手工搗碎成汁，然后過濾下粗的筋脈，用機器的就不用過濾了。

四、面盆里準備適量的面粉，再加入半勺鹽增加面的筋性，然后把菠菜汁分次倒入面粉里攪拌，如果水少可以加些水和面。做手搟面的話，建議面團要硬一些。

五、面粉攪拌成絮狀，并且沒有很多干面粉下手揉成面團，第一次揉不光滑可以餳面3-5分鐘再揉就光滑了，揉好的面蓋上蓋或者裹上保鮮膜餳面20-30分鐘。

六、趁醒面的時間我們只做西紅柿雞蛋醬。現將西紅柿切小塊，蔥切碎，碗里打入雞蛋攪散，也可以滴幾滴白醋在雞蛋液里，有去腥的作用。

七、鍋里倒油，油熱倒入攪散的雞蛋液，底部稍稍凝固后，用筷子快速滑散，這樣出來的雞蛋塊比較小，畢竟我們是用來拌飯吃的，不需要太大塊。炒熟的雞蛋盛出備用。

八、鍋里留油，放入蔥碎炒香，再放入西紅柿塊一起翻炒，炒的過程放適量的鹽、白砂糖和蠔油。

九、西紅柿軟爛后把炒熟的雞蛋倒進去繼續翻炒，湯汁少的話可以加些開水，中小火慢慢煮3-5分鐘盛出，要是撒些小蔥就更美了。想要湯汁粘稠一些可以加些水淀粉就像勾芡一樣，這個隨你喜好。

十、餳好的面揉一會整理成圓形，均勻撒一些干面粉或者玉米淀粉，轉圈圈的把面團搟薄，最后折疊起來切成自己喜歡寬窄適度的面條。

十一、鍋里水煮沸把面條下入，再次煮沸點一點冷水，待水開下入青菜燙熟撈出。

十二、面撈出后，碗里放一些蒜末、蔥沫、辣椒面和五香粉。蒜末和蔥末要提前切好。

十三、鍋里燒滾燙的熱油，趁油熱澆入蔥蒜和辣椒上，“刺啦”一聲，立馬香氣撲鼻。最后舀上西紅柿雞蛋醬，倒些生抽和食醋，鹽和味精根據自己口味加入。

這么一碗熱氣騰騰的二合一（西紅柿雞蛋和油潑辣子）菠菜面就好了。這要放在面館，一碗也至少得12塊了吧。

想了解更多精彩內容，快來關注又家小廚房。

我是又家小廚房的掌勺人——又又媽。

喜歡的朋友記得收藏哦，以便用的時候可以想起來。

喜歡家常美食的朋友也記得 關注——又家小廚房，我會經常分享我家的家常美食。

另外有其他美食意見的朋友也可以在評論區多多留言，一起探討美食。