導(dǎo)讀準(zhǔn)備材料：海蟹4只，料酒1湯匙，醬油、陳醋、火鍋底料各1茶匙，辣椒、花椒、姜末、蒜末、蔥白段、青尖椒、植物油各適量預(yù)處理：海蟹處理干凈（做法如下）。青尖椒去....

準(zhǔn)備材料：海蟹4只，料酒1湯匙，醬油、陳醋、火鍋底料各1茶匙，辣椒、花椒、姜末、蒜末、蔥白段、青尖椒、植物油各適量

預(yù)處理：海蟹處理干凈（做法如下）。青尖椒去蒂，洗凈。

螃蟹預(yù)處理：

1 將螃蟹在清水中浸泡10分鐘，用細(xì)毛刷將蟹身刷洗干凈。

2 揭去蟹殼。

3 除去蟹肺等雜物。

4 掰下蟹腳和蟹鉗（從沒有鉗子的一端向有鉗子的一端掰）。

5 再用水沖洗干凈即可。

開始制作：

1 海蟹切成四塊，用刀背拍一下蟹腳、蟹鉗。

2 青尖椒切圈。

3 炒鍋置火上，加入油燒熱，爆香花椒后撈出。

4 再放入姜末、蒜末、辣椒爆香。

5 然后放入火鍋底

6 炒制1分鐘后倒入處理好的蟹，淋入料酒、醬油、陳醋，炒勻。

7 蓋鍋蓋，燜至蟹殼變紅后改中火再燜4分鐘。

8 放入青尖椒圈，再燜1分鐘即可。

小貼士

將蟹切塊后用刀背拍一下蟹腳和蟹鉗，炒制時(shí)更易入味。

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選自《超美味家常菜分步圖解大全》一書，版權(quán)所有。

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