導讀豬腳這樣燉，香味濃郁，湯鮮味美，新鮮的魷曬干后，香味獨具風味，口感卻沒新鮮的好，肉質比較柴。可是和豬腳一起燉，豬腳吸收了魷魚的香味，魷魚吸收多余的油脂，肉質....

豬腳這樣燉，香味濃郁，湯鮮味美，新鮮的魷曬干后，香味獨具風味，口感卻沒新鮮的好，肉質比較柴。可是和豬腳一起燉，豬腳吸收了魷魚的香味，魷魚吸收多余的油脂，肉質口感更細嫩。

食材：豬腳半只、魷魚干一個（先用清水浸泡兩小時）

配料：姜、辣椒、冰糖、香葉、山楂干、山藥。

先把買回來的豬腳，用清水浸泡一下去血水，鍋里加入水加兩片姜，把豬腳冷水鍋焯一下水，煮開撈出清洗干凈，瀝干水分。

鍋內倒入適量的油，把冰糖放入炒一個焦糖色，炒到里面的糖咖啡色，里面有白色小泡泡，就可以把瀝干水的豬腳，放下去翻炒上色。同時把泡好的魷魚切塊、姜、一個辣椒、兩片香葉（可以不放）、在放三片山楂干，山楂可以解油膩，加塊肉的成熟程度。

鍋里加入沒過豬腳的水，水開后換到砂鍋里燉，小火燉50分鐘左右。

我一般燉到40分鐘時會關火，用砂鍋的余溫燜30分鐘，這樣肉容易燉爛也比較節省煤氣。

重新開火，把山藥切段放下一起燉，這時可以加鹽、雞精調味（提早十分鐘調味，肉比較入味），在煮個十分就可以關火，來點蔥花，這道豬腳燉魷魚干就好啦！

這道菜不用收汁，湯可以直接喝很鮮，炒焦糖為增色，不用放醬油，豬腳也不會看起來白白的沒食欲。