導(dǎo)讀白米飯是中國(guó)、日本、韓國(guó)等東亞地區(qū)人民最喜愛(ài)的主食之一，它的做法非常簡(jiǎn)單，用大米加水蒸熟或者燜熟的食物。?白米飯是將糙米打磨變成現(xiàn)在常吃的精米，主要成分是碳....

白米飯是中國(guó)、日本、韓國(guó)等東亞地區(qū)人民最喜愛(ài)的主食之一，它的做法非常簡(jiǎn)單，用大米加水蒸熟或者燜熟的食物。?白米飯是將糙米打磨變成現(xiàn)在常吃的精米，主要成分是碳水化合物，蛋白質(zhì)等成分。米飯的味道香甜，米香濃郁，口感細(xì)膩，與白面都是中國(guó)人民的主食之首。

大多數(shù)人做米飯，都是將大米與清水混合，用鍋燜熟或者蒸熟。有的人說(shuō)米飯做出來(lái)味道好不好主要取決于?大米的品質(zhì)，大米的品質(zhì)好，做出來(lái)的米飯就更香甜。其實(shí)現(xiàn)代水稻種植技術(shù)成熟，無(wú)論南北，大米的品質(zhì)都是很高的，有人說(shuō)東北大米相對(duì)好吃一些，其實(shí)是因?yàn)闁|北的大米一年收成一次，口感更勁道。米飯香不香，還有一個(gè)重要因素，就是做米飯的方法。

做米飯的方法不難，只要掌握技巧，做出的米飯顆粒分明，而且不夾生也不發(fā)粘，軟硬適中，這里有一個(gè)小妙招，只要加了這兩樣，做出來(lái)的米飯晶瑩剔透，粒粒分明，軟糯香甜。

【食材準(zhǔn)備】大米，清水，玉米油，食鹽

【制作方法】

第一步：將大米淘洗干凈。現(xiàn)代大米生產(chǎn)技術(shù)成熟，不像從前大米中會(huì)有泥沙和稻殼，現(xiàn)在的大米只有薄薄一層浮灰，還有就是打磨剩下的米粉，大米本身是挺干凈的，所以淘洗兩遍就可以，不用過(guò)度清洗。?如果喜歡軟糯的，可以提前將大米在清水中浸泡一個(gè)小時(shí)，做出來(lái)口感會(huì)更軟糯。

第二步：水量控制。?大米洗干凈之后，放入電飯鍋的內(nèi)膽中，加入適量的清水。由于大米吸水量有差異，所以可以用家里老人教的方法來(lái)判斷用手指插入米中，記下手指的高度，然后再在大米上面倒入同樣高度的水量就可以，這樣做出來(lái)米飯的軟硬度差不多就是適中的。不過(guò)現(xiàn)在做米飯一般都不需要這么麻煩的方法，家里的電飯煲都自帶刻度，只要按照大米重量對(duì)應(yīng)的刻度加水就可以了。

第三步：在加了水的大米中加一勺食鹽。加食鹽是為了提高大米的筋性，激發(fā)出大米中的香味，這樣做出來(lái)的米飯口感勁道不發(fā)黏，又香又有嚼勁。?

第四步：在大米中加一勺玉米油，這一步也可以用橄欖油，只要是沒(méi)有異味的油都可以，加油是為了讓大米表面更光滑，而且可以保留住大米中的水分，同時(shí)會(huì)讓米粒之間不粘連，做出來(lái)的米飯顆粒分明，不會(huì)粘成一團(tuán)，而且吃起來(lái)會(huì)更香。

第五步：蓋上電飯煲，按智能煮飯鍵，等到計(jì)時(shí)結(jié)束，米飯就做好了。

現(xiàn)代的電飯煲也具備許多功能，不僅可以自動(dòng)計(jì)時(shí)，檢測(cè)水量。而且還增加了許多功能，像我用這款臻米脫糖養(yǎng)生蒸汽電飯煲X6，增加了米湯分離，蒸出低糖飯的功能。傳統(tǒng)的電飯煲都是將大米和水放在一起煮，最后將水分蒸發(fā)從而將米飯煮熟，煮熟的米飯同時(shí)也保留了大米中的淀粉。

這款電飯煲成功實(shí)現(xiàn)了米湯與米粒的自動(dòng)分離，還原古代的蒸飯法，蒸出的米飯Q彈有嚼勁，比煮的更香更有口感，而且即使水量加多了，也不會(huì)煮到軟爛，依然保留大米的香味。

米湯分離技術(shù)可以使淀粉含量降低44%，比正常煮的米飯熱量減少43.2%。無(wú)論是減肥的人還是血糖偏高的人都可以放心吃飯，這樣保證既攝入了米飯的營(yíng)養(yǎng)又不擔(dān)心糖量偏高的問(wèn)題。這個(gè)電飯煲不僅有一個(gè)普通的內(nèi)膽，還多了一個(gè)濾糖甄，濾糖甄底部有900多個(gè)蒸汽孔，可以讓蒸汽快速將米飯蒸熟，而且下面還有硅膠蒸墊，完全不用擔(dān)心米飯糊底粘底等問(wèn)題，方便又健康。

用以上方法做出來(lái)的米飯顆粒分明，口感軟糯，米香濃郁，不粘不夾生，干吃米飯都很香，而且不用擔(dān)心糖量攝入過(guò)高。加了油和鹽，可以改善米飯不勁道和黏成團(tuán)等問(wèn)題，剩下的還可以用來(lái)炒飯吃，無(wú)論怎樣都好吃。

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