導讀用料花甲2斤、蒜末5顆、紅辣椒1-3個、干辣椒適量、香菜4-5根、豆瓣醬2-3勺、生抽3勺、耗油1勺、姜塊2-3塊、料酒3勺、香油幾滴。爆炒花甲（孕婦可吃）....

用料

花甲2斤、蒜末5顆、紅辣椒1-3個、干辣椒適量、香菜4-5根、豆瓣醬2-3勺、生抽3勺、耗油1勺、姜塊2-3塊、料酒3勺、香油幾滴。

爆炒花甲（孕婦可吃）的做法

1、★一定要早起買市場上最新鮮的花甲，9：30以前的都不錯，沙子不多，而且全部是活的（這種事情就交給你們的男朋友或者老公去做）記得叫老板給你裝些海鹽水，因為自己回家調的鹽水花甲們不吐沙★買回來和鹽水一起放入盆子里，靜置半小時～一小時就差不多吐干凈了，放到下午去也沒事。花甲們會一個一個把脖子伸的老長了然后用干凈的刷子把它們的外殼一個一個刷干凈（個人潔癖）刷干凈以后它們就不探頭啦，如圖。

2、★準備好蒜末，紅辣椒，干辣椒，香菜，2-3片姜塊。（喜歡吃辣的就加辣椒灰，我今天的做法是不太辣）因為懷孕，所以注重口味但是不辛辣刺激

3、★把花甲們放進鍋里，冷水淹沒，放入姜塊，一點點料酒，開大火焯水。耐心等待它們全部開口，用大漏勺撈出備用。（這時候開口的全是活的，沒開口的就扔了吧）

4、★洗干凈鍋，倒油，放入蒜末，紅辣椒，干辣椒，炒炒，再放入豆瓣醬2勺，再放入瀝干水分的花甲們，炒炒，再放入生抽，鹽，耗油，香菜，加入一點香油，翻遍均勻。

★因為花甲焯水時已經差不多熟了，所以爆炒它的過程不要超過7分鐘出鍋比較好，不然肉會縮。

5、★2-3個人就吃2斤夠了，如果吃不完，可以晚上拌面條或者粉絲，味道一絕

小貼士

一定要早起，買新鮮的新鮮的新鮮的！還有，不要放醬油/老抽，會很難吃。我是因為個人不吃蔥，你們可以出鍋時適量加一些蔥花?

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