導讀豬蹄是美容“圣品”，富含膠原蛋白質和彈性蛋白，具有改善人的皮膚組織細胞貯水功能，常食之可減少皮膚皺紋，延緩皮膚細胞的衰老，使皮膚光澤，柔潤細膩。花生含有豐富....

豬蹄是美容“圣品”，富含膠原蛋白質和彈性蛋白，具有改善人的皮膚組織細胞貯水功能，常食之可減少皮膚皺紋，延緩皮膚細胞的衰老，使皮膚光澤，柔潤細膩。 花生含有豐富的維生素B2，多吃一些花生，有助于防治唇裂、眼睛發(fā)紅發(fā)癢、脂溢性皮炎等多種疾病。此外，花生含有的維生素E和鋅，不但能增強記憶、抗老化、延緩腦功能衰退，而且還能滋潤皮膚 花生燉豬蹄，以豬蹄和花生仁同燉，是比較滋補的一道菜品。可做成燉湯類，也可做成咸鮮可口的下飯菜。還被經(jīng)常用來作為孕婦早期的食譜。 花生燉豬蹄，有些人嫌棄花生表面那層紅衣發(fā)澀，口感不好，煮之前都一顆顆的去掉紅衣。其實，那層紅衣是好東西，能補血。為了能夠去掉那股澀味，所用花生仁最好是提前用淡鹽水浸泡個2小時左右。鹽水浸泡，一是能去掉澀味，二是讓花生在接下來的燉煮中更容易熟，容易軟。 有人覺得豬蹄吃起來很油膩，其實燉煮的時間很重要。就是不要燉的太軟爛了，要燉到那種吃起來帶著嚼勁口感的狀態(tài)，才不會太膩。最好的辦法是，炒鍋調好上色口味后，直接上高壓鍋，上汽后12分鐘左右。自然冷卻后炒鍋再收個汁。這個時間燉煮的剛剛好。

By 西米Fiona 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 豬蹄 2只
• 花生 200克
• 料酒 1湯匙
• 生抽 2湯匙
• 老抽 2湯匙
• 蔥姜 適量
• 蒜瓣 6瓣
• 冰糖 6粒
• 鹽 適量

做法步驟

1、花生提前用淡鹽水浸泡2個小時左右。

2、豬蹄選前蹄，剁塊洗凈，冷水下鍋焯燙至發(fā)白。撈出洗凈浮沫

3、準備蔥姜蒜

4、炒鍋，適量油，爆香一下姜絲，小火，加入冰糖，一點點水，炒出糖色

5、倒入豬蹄，翻炒上色。

6、調入生抽，老抽，加蔥絲，蒜瓣，花生。

7、注入沒過食材的熱水。大火燒開，改用高壓鍋，上汽后12分鐘左右。冷卻后倒炒鍋把汁收濃。調適量鹽。（高壓鍋的話12分鐘左右，豬蹄吃起來有點勁道，所以不會覺得油膩。如果牙口不好的，還是燉爛點。但會稍稍容易膩）

8、成品

9、成品

10、成品

豬蹄的營養(yǎng)功效

1.美容抗衰老

豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

2.促進生長

豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。

3.改善冠心病

豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

4.傳統(tǒng)醫(yī)學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。

豬蹄的飲食禁忌

由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，但可以用綠豆治療。

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