導(dǎo)讀嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天又和大家見(jiàn)面了，分享生活、分享美食、分享快樂(lè)！今天小貓給大家?guī)?lái)的是一道用茄子制作的下飯菜，這是一道特別開(kāi)胃下飯的....

嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天又和大家見(jiàn)面了，分享生活、分享美食、分享快樂(lè)！今天小貓給大家?guī)?lái)的是一道用茄子制作的下飯菜，這是一道特別開(kāi)胃下飯的菜，大家要是喜歡的話，可以試一試茄子這種做法。

茄子是我們生活中比較常見(jiàn)的蔬菜，主要有三種品類(lèi)：長(zhǎng)茄，圓茄，矮茄。我們今天選用的是長(zhǎng)茄。因?yàn)樗谖覀兡戏降貐^(qū)比較常見(jiàn)。做法有很多種，可以蒸、炒、燜，還能煎、炸、烤，不管哪種做法都很好吃，所以茄子一直都很受歡迎。要說(shuō)茄子哪種做法最好吃，最下飯，那肯定要數(shù)今天和大家分享的這道“肉末燒茄子”了。

“肉末燒茄子”一般使用燜的方法，用茄子本身的水分來(lái)把茄子燜熟，吃起來(lái)不會(huì)太水垮垮的，茄子的常見(jiàn)的處理方法是油炸，而今天我的做法采用煎燜的方法，沒(méi)有油炸，但是味道卻相當(dāng)?shù)陌簦〉珜?duì)家庭來(lái)說(shuō)比較舒服，小孩也可以常吃。我大概每周都會(huì)做一次這個(gè)茄子，你要是喜歡的話，就一起來(lái)看一看我的制作方法。

——【肉末燒茄子】——

【制作主料】：茄子2-3個(gè)、豬肉50克、甜椒拌1個(gè)

【制作料汁】：生抽3勺、蠔油1勺、老抽半勺、白糖1勺、淀粉1小勺、鹽小半勺、水小半碗

【其它調(diào)料】：大蒜3-4瓣、大蔥1節(jié)、香菜1棵

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把茄子清洗干凈后把皮去掉，改刀切成4-5厘米左右的段，然后裝盤(pán)開(kāi)水下鍋，用中大火蒸5分鐘，把茄子蒸蔫。

【步驟二】：把豬瘦肉清洗干凈，簡(jiǎn)單切一下，然后剁成肉末、大蒜拍碎剁成蒜末、大蔥切成蔥末，分別裝盤(pán)備用。

【步驟三】：甜椒去籽后，改刀切成小顆粒，香菜切成小段，然后裝盤(pán)。

【步驟四】：取一個(gè)小碗，依次放入生抽3勺、蠔油1勺、老抽半勺、白糖1勺、淀粉1小勺、鹽小半勺、水小半碗，攪拌均勻兌成調(diào)料汁。

【步驟五】：把蒸完的茄子取出來(lái)，然后破開(kāi)改成一字刀，間隔1厘米左右。

【步驟六】：鍋中放一勺油，把改刀的茄子平鋪鍋中，用中火煎至兩面金黃先盛出來(lái)備用。

【步驟七】：重新起鍋放一勺油，把肉末下入鍋中，開(kāi)小火把肉末水汽炒出來(lái)，然后開(kāi)大火把肉末炒熟。

【步驟八】：肉末炒熟后，倒入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁煮開(kāi)。

【步驟九】：調(diào)料汁煮開(kāi)后，放入煎好的茄子和甜椒顆粒，用小火煮2分鐘，讓茄子充分吸收湯汁入味。

【步驟十】：茄子煮2分鐘，開(kāi)稍微大一點(diǎn)的火，把湯汁稍微收濃，然后出鍋裝盤(pán)，撒上香菜末成菜。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的肉末燒茄子就制作好了，由于茄子吸收了調(diào)料汁，變得香濃軟綿，比肉還更香，搭配米飯一起吃，一口一口停不下，一大碗米飯一下就吃精光了，特別地下飯。你要是喜歡的話可以試一試茄子的這種做法。

（1）茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎拥钠I(yíng)養(yǎng)不比茄子本身差，我是為了給大家演示好看才去的皮。

（2）制作這道菜最好用五花肉或者前夾肉，這地方的肉有肥有瘦，做出來(lái)比較香。

（3）茄子蒸得不要太久，一般蒸蔫吧就可以，時(shí)間久了茄子太軟，不好操作，口感也不好。

（4）如果喜歡吃辣的朋友還可以多加入小米辣和豆瓣醬，吃起來(lái)會(huì)更加地過(guò)癮。

（5）調(diào)味汁的制作，老抽要少一些，不然顏色太重，鹽要少放或者不放，防止太咸。

（6）調(diào)味汁就不用加太多水，很容易做出濃郁的口感

以上內(nèi)容是我和大家分享的“肉末燒茄子”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā) 收藏 點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！