導讀茶樹菇炒肉片作者：山林廚房創建時間：2011-10-3022:45:05用料：新鮮茶樹菇300克五花肉50克干辣椒絲6克花椒20粒姜5克蒜2瓣黑熟芝麻適量香....茶樹菇炒肉片

作者：山林廚房

創建時間：2011-10-30 22:45:05

用料：

• 新鮮茶樹菇 300克
• 五花肉 50克
• 干辣椒絲 6克
• 花椒 20粒
• 姜 5克
• 蒜 2瓣
• 黑熟芝麻 適量
• 香辣醬 15克
• 鹽 3克
• 老抽 3ml
• 糖 3克
• 香油 3ml

步驟：

0. 準備好所有原料

1. 茶樹菇洗凈去掉老根部，放入淡鹽水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片

2. 浸泡后的茶樹菇，用清水沖洗后瀝干，用手掰成寸段。炒鍋中倒入清水燒開，放入茶樹菇，待水再次燒開時，將茶樹菇撈出，瀝干水分

3. 熱鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的豆瓣醬炒出紅油后，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒絲炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色變白

4. 放入茶樹菇炒至斷生，放鹽、糖炒入味，倒進老抽上色

5. 最后淋入香油，撒一小把黑芝麻，盛盤

小貼士：

1、新鮮茶樹菇下鍋前，最好在清水沖淋后再用淡鹽水浸泡下，以去除新鮮茶樹菇的一些氣味和臟物，并增強茶樹菇的韌性。2、新鮮茶樹菇搭配五花肉來炒，用干茶樹菇就搭配臘肉炒。3、新鮮茶樹菇蓋嫩柄脆，用手即可掰斷，不必動用刀。